一大早起床，小朋友普遍食欲不是很好，为了孩子的身体健康，美美没少在早餐上花功夫！我家的早餐，尽量做些食材丰富，多种食材搭配的品种，而且尽可能高能量，尽管孩子吃得少，只要啃上一个半个的，也能保证一上午的需求！
很多妈妈都说，孩子不喜欢在家里吃早餐，每天都要买着吃，其实呀，孩子之所以不喜欢在家吃，肯定是因为家里的早餐不合他的口味呗，妈妈们尽量做些孩子喜欢的品种，孩子喜欢吃的品种，相信我，每天给他做，赶都赶不出去！我家娃这是这样，晚上跟他商量好第二天想吃什么，每天早上他都是在对早餐的期待中醒来的呢！
如今孩子大了，习惯了家里的早餐品种，每次问他早上吃什么，基本上都是：都可以！哈哈，娘俩都达成默契啦，基本上不用他说，我就能猜到他想吃什么了，其实并不是我厉害，反正孩子喜欢吃的那几种轮着来呗！
不过有一个品种例外，是儿子天天吃都吃不厌的，那就是这个土豆丝鸡蛋饼！
土豆估计是孩子们最爱的食材了，我还没听说过谁不喜欢吃土豆呢！我家娃真的是地道的土豆控，我家的土豆从来不从菜市场买，都是整袋从批发市场批回来的，基本上都是几毛钱一斤，特别合算。
将土豆丝搭配胡萝卜丝，再磕入一个鸡蛋，放入锅中一煎即成，简单又好吃，外部是焦香扑鼻的，里面清香柔软，配上一杯牛奶，就是一份好吃的营养早餐啦！蛋白质、维生素、淀粉一个都不少，每次我都特意多做几个，晚上孩子肚子饿了，当宵夜也超赞！
【土豆丝鸡蛋灌饼】
主料 鸡蛋4个 胡萝卜一根 土豆两个 面粉50克 葱姜适量
辅料 油适量 盐 适量 黑胡椒碎适量
做法：
土豆和胡萝卜去皮，清洗干净后切成丝，加入姜末和葱沫。
倒入50克面粉，加适量盐调味，用筷子充分拌匀，让面粉均匀裹在蔬菜丝上。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐调匀，盐不要放多了，因为蔬菜里面已经有盐了。
不粘锅里刷油，用筷子夹起一团蔬菜丝放在锅里，稍微整理平整，将中间拨弄出一个洞，如果用整个鸡蛋的话，可以将蛋黄打在孔里。
舀一勺鸡蛋糊糊淋在蔬菜丝上，蛋糊糊可以稍微多放点，直到跟锅面齐平即可，表面撒些现磨黑胡椒碎增加香味
如果没有这种圆形的锅，直接用平底锅也可以哟。
盖上锅盖，大火煎5分钟，这时候底部微微凝固了。
翻面，两面都煎至凝固就可以啦！出锅，刚出锅的饼很烫，稍微放凉点就可以开吃啦，料足味香，孩子特别喜欢！
小贴士：
面粉主要是起到一个粘连的作用，不要放太多，食物能粘连起来即可。
鸡蛋也可以用整个的，直接一整个打入蔬菜丝中，一个蔬菜饼一个鸡蛋，营养更足。
喜欢吃焦香点的，可以将两面反复多煎几分钟，外焦里嫩超级香呢！孩子再也不会喜欢外面那种纯面粉的早餐饼啦！我家儿子说妈妈做的饼比外面的好吃多了，那肯定啊，买的哪有这么足的料呢！这世界上，只有妈妈的爱是不计成本的！
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