优雅生活家
蛋类是大家经常见到的食材，有很多人几乎每天都要食用它。我们最常吃到的当然是鸡蛋，但是鸭蛋也是挺受大家欢迎的。我们吃的鸭蛋，往往都是腌制的咸鸭蛋。似乎没有经过腌制的它，我们就不知道该如何来食用了，就好像是腌制赋予了它灵魂似的。它的味道确实好吃，咸香入味，流油还起沙，吃起来特别的下饭。
咸鸭蛋在市场上就可以买到，但是他们用的食材是否可靠，我们就不得而知了。其实有些人是自己在家腌制它的，这样更加的卫生，吃起来更加的放心。但是做出来的成品的味道，往往没有买来的好吃。这其中主要的原因就是，大部分人在腌制的时候，只是使用到了食盐。如果我们在腌制时，除了食盐之外，多加上这两味，成品不但咸香，而且流油起沙。 下面我就讲一下制作方法。
【准备的食材】：鸭蛋，盐，八角，花椒，桂皮，小茴香，葡萄糖，白酒。
【制作的过程】：
第一步：在市场上选购新鲜的鸭蛋，回来之后把它彻底的清洗干净。然后把它放在太阳下面进行晾晒，时间大约为两个小时，这样可以让成品流油和起沙的效果更好。
第二步：这时我们可以做一下别的工作，准备好一个锅，往锅中倒入清水，放入八角、花椒、桂皮还有小茴香，使用小火进行炖煮，时间为二十分钟左右。
第三步：主料晒好之后，把它放入盛有白酒的碗中，滚上一圈，让它的表面沾上白酒。然后再把它放入盛有盐的碗里，滚上一圈，让它表面沾上食盐。接下来把它们一个一个分别用保鲜膜包紧。
第四步：准备好一个容器，把煮制好的液体、还有葡萄糖和盐倒入容器中，把它们全部搅拌均匀。之后把主料也放入容器中，把盖子盖好，把容器密封好，开始进行腌制，时间大约为将近四个星期。时间到了之后，就做好了。
在制作咸鸭蛋的时候，我们需要注意的是，除了食盐这个辅料之外，我们还要用到葡萄糖和自制的香料液体。这样可以让成品的味道更加的香，而且可以让它不但流油能够起沙，这样口感会更加的好，能够增加人的食用欲望。准备的容器一定是干净干燥的，内部无油无水，否则腌出的成品会是坏的。腌制的时间必须超过两周，这样才能吃，但是也不能超过一个月，不然的话，成品就会太咸了。
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