辣椒5斤 糖6两 盐6两
白醋1斤
甜面酱1斤 蒜末2两
先将辣椒剁碎和盐.糖一起煮，开锅煮几分钟加入白醋.甜面酱煮开后再加入味精.蒜末即可，
14
辣椒酱的做法之2
1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。
2、小
红辣椒3斤切碎（最好用
搅拌器绞碎），干
黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），
大蒜1斤搅碎，
生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入
食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以
芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上一层
保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，否则没有做的必要。
