紫苏在我国从发现至今已经有2000多年的历史记载。汉代枚乘的《七发》中吴客向楚太子描述饮食之美，讲到了“鲜鲤之鱠，秋黄之苏”；华佗用紫苏解食蟹之毒；李时珍曾云：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。可见，紫苏早已成为一种可食用植物，在民间流传。
同时，古人还发现紫苏的药用价值，留下了许多关于紫苏药用的论述。《神农本草经》记载“气味辛微温、无毒，主下气，杀谷，除饮食，辟口臭，去邪毒，辟恶气”；《名医别录》：“味辛，温。主下气，除寒中，其子尤良”；《日华子本草》：“补中益气，治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，并一切冷气，止脚气，通大小肠”；《本草纲目》：“近世要药也。其味辛，入气分；其色紫，入血分”。这一切，充分说明紫苏在保护我中华大地上的各族人民健康繁衍过程中发挥着重要作用。
随着科学技术的发展，尤其是分析化学技术的发展，紫苏中所含的各种化学成分，也逐一被测定清楚。紫苏叶中含挥发油类，黄酮及苷类、萜类等成分。挥发油中含量较高的化合物有紫苏醛、柠檬烯和β-丁香烯。果实即紫苏籽，含油脂39-51%，主要成分为不饱和脂肪酸类，含量高达94%。其中ω-3多不饱和脂肪酸（十八碳三烯酸-3.6.9）含量随作物品种和种植条件不同，可高达55-70%不等，是迄今为止发现的植物种子油中α-亚麻酸含量最高的物种。经现代医药学研究所发现这些成分不仅是紫苏作为食物香辛风味的缘由，也是它所以具有较高药用价值的原因，为紫苏的更广泛、意义更大的应用铺平了道路。紫苏全株（紫苏、苏子、苏梗）被收录入我国《既是食品又是药品的品种名单》。
中国有句俗话“药补不如食补”，自古以来紫苏都是药膳佳品。全国各地食用含紫苏成分的不同品牌的美味佳肴，不仅满足人们味蕾的需求，还有防暑降温、健脾开胃、补中益气、润燥通便等等诸多好处。
随着社会环境的变迁与分子生物学的发展，当今世界上，已发现千千万万种细菌和病毒、以及随之而来的形形式式的疾病，使得人们不得不关切自己如何健康生存的问题。有幸的是经过科学界的长期研究，已发现百分之九十以上的疾病，都是由人体内生命活动产生的或从环境中带入的活性自由基和过氧化反应破坏了人体细胞所造成的。因此，通过有效控制自由基的产生、促进自由基的消除，可以抑制过氧化反应，防止细胞膜、酶、蛋白质和核酸等被破坏，防治疾病，增强免疫力和改善健康状况。
在医学和生物科学家的努力下，人们已从自然界发现了许多可消除自由基的物质，如超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）、维生素A、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、葡萄籽提取物、银杏提取物、黄酮、茶多酚、紫苏籽油、深海鱼油等。
深海鱼油有助于人类健康长寿的秘密，是世界卫生组织（WHO）首先发现的。为调查分析人类健康长寿的因素，WHO组织专家长期调查研究,发现格陵兰岛的爱斯基摩人主食海豹肉和海鱼，没有蔬菜，但是爱斯基摩人心脑血管疾病的发病率很低。海鱼里含有大量的ω-3多不饱和脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。从此以后，富含ω-3多不饱和脂肪酸的紫苏受到了普遍的重视。
研究表明，紫苏籽油中不只是ω-3多不饱和脂肪酸的含量高于深海鱼油，而且它没有鱼腥味，不含从海水中富集的污染物，没有鱼油里所高含的胆固醇和饱和脂肪酸，对人的长期健康更有利。
紫苏籽油被消化吸收后，其中的α-亚麻酸在多种酶的作用下，可转变成EPA和DHA,参与生物膜磷脂的代谢，增强细胞膜和线粒体膜的功能；参与视网膜、脑组织的发育和功能；调节炎症反应和免疫相关的多种生理活性物质，阻止许多疾病的发生和发展，使人的消化系统、生殖系统、神经系统等全身各方面都处于最佳状态。实验已证明，当紫苏籽油和茶多酚联合使用时，可以大大增强α-亚麻酸的功效，尤其是消除自由基和抗氧化的作用，加固细胞膜和调节脂代谢的作用，以及增强免疫力的作用，实现1+1大于2。
古往今来，紫苏从发芽到结籽，几千年始终在中国大地上繁衍生息，为勤劳朴实的中国人造福，它的光彩终将遍布全世界，造福全人类。
优胜科技 余增莹 2024.1.31
联系客服
