花卷变形记

很少在家做蒸馒头花卷一类的费神费力的活，但我坚持一个原则，坚持不到外面去买馒头，自打亲眼目睹了馒头房蒸好的馒头在室外自然冷却，上面虽盖着一层布，但却落满苍蝇的场景后。

 

我家的馒头，一般来自妈妈和婆婆纯手工的供给，偶尔有断顿时，我也会自已烙个大饼顶上。

 

这次做花卷，有两个原因，一个是很久在超市面食柜台看到排在蒸盘的花卷，因为蒸盘的原因，蒸出来的花卷布满蒸盘，个个成方形非常漂亮，小朋友非要买回家我没有同意；另一个原因，就是那天我做大饼，剩了块面团，加了点面粉和酵母水又将它增大，最后蒸出的这锅葱香胡萝卜花卷。

 

说起面粉与水的比例，我总是给忽略称量，随手来加，先将少量的水加入面粉，然后用筷子搅成絮状，剩下的过程，无非是水多了加面，面多了加水，哈哈，不过，我基本上没出现过水多了加面的情况，下次，认真称量一下，给大家个明确的用量。

 

美食分享：

 

1、面粉和加适量的水和酵母充分揉匀，温暖处放置，发酵至两倍以上大。

2、将葱白、胡萝卜切成细末备用。

3、面团取出后排气揉匀。

4、将发酵好的面团擀成薄片，刷上一层油，再均匀的撒上一点盐。

5、将葱和胡萝卜末均匀的撒上面上。

6、卷起后，切成小段。

 

7、将切好的面段两两挌在一起。

8、用筷子压一下。

9、抻住两端，拧几下。

10、将抻的两头向下翻，压在底部中间的位置。

11、将做好的花卷放在烤盘中，发酵至两倍大。

12、凉水入锅，大火蒸二十五分左右，关火，闷五分钟，开锅即可。