【养生厨房 20171122 播出】菜名：秘制白菜炖豆腐；

食材：大白菜、北豆腐、昆布、木鱼花

专家：李缨 宣武医院营养科主任

     刘军 五星级酒店行政总厨

特点：冬天到了，又到了吃大白菜的季节。俗话说，“白菜豆腐保平安”，今天养生厨房就为大家介绍一道秘制白菜炖豆腐，这道看似简单的炖煮菜，用的炖煮汤汁可不简单，它是刘大厨自己秘制的一种汤汁，鲜味堪比鲫鱼汤，但操作更便捷简单，那么这道秘制白菜炖豆腐到底是如何制作出来的呢？下面我们就到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下吧。

步骤1：早上坐一锅热水，把昆布和木鱼花放进热水中，晚上回来将两样食材拿出来，秘制的浓鲜汤汁就做好了，如果没有昆布和木鱼花，可以用海带和海米代替。

步骤2：北豆腐切块儿后用热盐水焯一下以防它碎掉，盛出备用；大白菜用手撕成碎片放在碗中备用。

步骤3：将秘制浓鲜汤汁倒入锅中，加入少量海米增鲜，再加入葱段蒜段待汤汁半熟，依次加入北豆腐和大白菜，焖煮七八分钟;

步骤4：最后将泡好的昆布切成丝，放入锅中稍加炖煮即可出锅食用;