生炒排骨

 

原料: 排骨300克 青黄彩椒各60克 蒜3瓣  鸡蛋1个

 

调料: 生抽2茶匙(10ml)  番茄酱30克 番茄沙司30克 白醋1汤匙（15ml）糖1/2茶匙（3克） 黄酒1汤匙（15ml） 盐1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克） 生粉适量 水淀粉10ml

 

做法：

 

1) 排骨洗净剁成一口大小的块，加入黄酒，白胡椒粉腌20分钟。蒜切片，青黄彩椒去籽切小块。

 

2) 腌好的排骨先蘸蛋液，再蘸生粉。一块一块放入7成热的油锅中，炸至金黄。

 

3) 锅中倒入一点油，油温微热时，放入蒜片，炒香，再放入彩椒块，接着放入番茄酱，番茄沙司，生抽，白醋，糖，盐，小火炒匀后，加入炸好的排骨。

 

4) 锅中倒入可以没过排骨1/3的水，大火煮开后，中小火炖10分钟左右。最后，淋入水淀粉，大火收汁即可。

 

超级啰嗦：

 

**排骨要买肉质嫩一些的小排，并且要剁成小块。

 

**排骨最好边裹粉边炸，不要一次都蘸好，这样粉由于吸水容易脱落。

 

**排骨要炸两次，这样在炖制后可以依然保留炸的口感哦。