美食的美在于细节。网上有介绍做葱油饼的视频，面饼里面的油要用小火煎出葱的香味。尝试做了一下，果然味道浓郁一些。
用85度热水烫二分之一的面，另二分之一用凉水和好，两个面团揉成一个大面团，饧半个小时。
把葱段和元葱丝放入色拉油里，小火慢煎。
煎至微微发黄就捞出来，此油用来放入面皮里。
分成4个小面团。
取一个面团擀成长方形的面皮，抹上煎好的葱油。
均匀地撒一点点盐。
用刀将面皮切一个个条。
4个面团一一切好后，取一个从两边卷起来，一边卷一边抻，使其更长。
一直卷到头。
将其并成一个面胚。
千万不可以擀，而是用手按压成型。以免把层次压实。
小火慢慢烙。
颜色变黄就翻到另一面，同时用锅铲轻轻拍打起层。
出锅前，用锅铲把饼盛起，从高处摔一下，进一步促进层与层之间开。
如此这般烙的葱油饼一定更酥脆可口。
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