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比砷强60倍?冰箱里冷冻的馒头,超过3天会滋生黄曲霉素不能吃?

眼看着距离春节也没多少天了,不少朋友们都开始蒸馒头。

春节的馒头就是与平日不同,有一种特别的味道——年味儿。

由于馒头多数都是发面做的,在蒸的时候会发起来,意味着来年发财、发家。

而过年蒸馒头,需要用蒸汽,自然也象征着来年日子能够蒸蒸日上。

馒头的年味儿,也就在这不能得的精髓里。

不过有人就担心-----蒸那么多馒头,冻在冰箱会不会滋生出黄曲霉素,还能愉快吃吗?

什么是黄曲霉素?

黄曲霉毒素通常在发霉的食物中繁殖。它是一种致癌物,毒性很强。

在我们的日常生活中,常见的黄曲霉毒素是黄曲霉毒素B1,它也是最具致癌性和毒性的毒素。

在正常情况下,黄曲霉毒素很容易在坚果、动植物、土壤和食物中繁殖,尤其是在潮湿的玉米、大豆、小麦、花生和其他谷物中。

黄曲霉毒素的毒性比砷强60倍以上,其毒性不低于肉毒毒素。

一些研究结果表明,黄曲霉毒素容易损伤动物的肝组织,严重损害器官功能,并有可能导致肝癌,危及动物的生命安全。

因此,建议生活中不要食用和丢弃发霉的食物。

新鲜馒头冷冻后会产生黄曲霉毒素吗?

很多家庭会买新鲜馒头吃回来,但如果吃不完。

他们会不可避免地把它放在冰箱里,以避免变质和发霉,一部分人说说冰箱里的馒头超过三天就不能吃了。

新鲜的馒头如果你不吃并把它放在冰箱里,你就不必担心霉变。

黄曲霉的生长温度为10-33℃,26-33℃左右霉菌繁殖速度较快,冰箱冷冻层的温度通常保持在零度以下,很难滋生霉菌。

若将它放在冰箱里,温度通常是2-8℃,也很难让黄曲霉生长。

但是应该提醒大家,馒头应该放在冰箱里冷藏或冷冻,最好避免打开进行储存。用食品保鲜袋密封,放入冰箱内,能有效隔离水分流失,避免冰箱内喜冷细菌的污染。

冷冻馒头的保质期很长,吃起来安全吗?

有些人喜欢在超市买冷冻馒头,然后一个一个地打包。

当你看到馒头的保质期可以持续半年到一年时,你还会想,这样的馒头吃起来安全吗?

事实上,市场上出售的冷冻馒头的安全性往往相对较高。因为制作馒头时有严格的检验程序,需要以低温速冻的方式储存,不仅可以最大限度地减少霉菌的污染,还可以抑制霉菌的生长,因为低温储存在零度以下。

只要你能在保质期内妥善保存,并选择每次充分加热后食用,从安全角度来看,你就可以安全食用。

然而,这种馒头的味道可能不如新鲜馒头好。

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