回望我国上下五千年的历史文化，
有种传统食材却源流不断，
到如今还是霸据顶级金字塔上。
不仅味道不好，而且价格还不便宜，
但这些都不能阻止人们趋之若鹭。
没错，这类食材就是燕窝。
很多人都认为，
燕窝之所以贵肯定是它有普通食物所没有的“神奇成分”。
然而，市场决定价格，而并非食物本身。
那么，燕窝究竟有什么魔力会让那么多人砸钱购买呢？
营养不如鸡蛋？“国燕委”：1克干燕窝相当于40个蛋
针对近日多品牌即食燕窝被质疑有97％是冰糖水、营养不如鸡蛋等传言，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员目前回应称：即食燕窝中的3％燕窝＋97％的冰糖水属于合理配比，符合燕窝科学食用方法。
此外，该委员会也声称燕窝营养标准不在于蛋白质，而是唾液酸。
如果只对比唾液酸的含量，
那么1克的干燕窝相当于40个鸡蛋。
厦门大学公共卫生学院副教授也指出，
燕窝发挥功效最主要成分是唾液酸，
可以有助于神经发育、上皮组织发育，增强免疫力，
尤其对胎儿脑神经发育有着至关的重要作用。
而目前食物当中，燕窝中的唾液酸含量是食物中是最高。
虾米？原来我们冤枉燕窝那么多年？
在比不过“蛋白质”含量的情况下，就用唾液酸来相比？
这不等于用动物实验上的数据来放大到人体身上需要多少剂量吗？
“若只对比唾液酸的含量，1克干燕窝相当于40个鸡蛋？”
这种假设成立，
那么靠吃燕窝就达到唾液酸的作用，
咱们所购买燕窝的钱都能足够买养鸡场咯！
唾液酸化学名称为N - 乙酰神经氨酸，
这也是燕窝检测中一种特征性物质。
按照国内监测数据来看，
唾液酸在干燕窝里可以占到3％-15％，
并且在一些动物试验中观察到有一定保健作用。
然而动物是动物，人是人，单靠一些小白鼠身上使用的唾液酸剂量与人偶尔吃几口的燕窝完全不可相比。从营养成分看来看，燕窝含有最大成分是纯碳水化合物（也就是糖类），大部分食物也都存在此类物质，而且没有太高营养价值。
虽说燕窝的蛋白质含量确实比较高，但你必须要像吃豆腐皮一样大口吞嚼燕窝（除非你是土豪）才能获得人体所需蛋白质含量。在单位重量下的含量高并不等于你吃一份燕窝所摄入的蛋白质多，那么还有什么意义可说呢？
因此，从营养学角度来看，燕窝还真是一种非常普通的食物。
要想靠吃燕窝来获得这些传说的健康益处，
建议你还是洗洗睡吧！
当然，我们在这里也不是说燕窝不能吃，
只要正规检验上市，
而且并非假冒伪劣的燕窝产品，
咱们还是可以好好享受。
但只是为了营养而吃燕窝那就确实没有太多的必要。
现在并没有证据表明燕窝真的有那些所谓的神奇益处，
甚至还存在很多风险，
那咱们还不如好好保持均衡饮食最为重要。
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