近几年，癌症的发病率越来越高。
据世卫组织发布的数据表明，2020年，全球新发的癌症病例高达1929万，死亡病例则达到了996万，可见其危害性之大。
想要降低癌症所带来的危害性，提前预防尤为重要，而想要预防癌症，找到致癌的因素十分关键。
在所有致癌因素中，饮食是不可忽略的一个因素，尤其是厨房内的几种食物，更是致癌物的藏身之处，一定要尽量远离，以免被癌症找上门来！
1、霉变的食物
黄曲霉素是一种毒性极强的物质，其毒性要高于亚硝胺75倍，摄入很少的剂量，便可诱发肝癌、食管癌、胃癌等癌症。
黄曲霉素普遍存在于霉变的食物中，如花生、玉米、豆子、米、面等等，因此，为了避免感染黄曲霉素，对于霉变的食物要及时扔掉。
要注意的是，不少人会将发霉的食物切除霉变的部位后继续食用，这种方法并不可取。
食物发霉后，霉菌可迅速扩散，即使剩余的食物看起来完好，也不代表没有霉菌，因此，食物霉变后，应整个扔掉。
2、中国式咸鱼
中国式咸鱼是指那些使用食盐腌制、暴晒而成的咸鱼。
目前中国式咸鱼已被列入一级致癌物之列，之所以说咸鱼致癌，是因为咸鱼在制作过程中需要使用高浓度的盐腌制。
这一过程中，可生成亚硝酸盐，而亚硝酸盐在人体内可转变为强致癌的亚硝胺类物质，增加癌症的发病风险。
除了咸鱼，腌肉、咸菜等食物一样可增加癌变风险，均应尽量远离。
3、酒
酒精与多种癌症的发生有密切关系，如肝癌、肠癌、胃癌等，酒精之所以致癌，是由于酒精进入人体后可产生乙醛，乙醛是一类致癌物，可直接损伤细胞DNA，诱发基因突变，增加癌症的发病风险。
如果在喝酒的同时，又有吸烟的习惯，那么对身体造成的损害可成倍增加。
为了健康着想，一般建议严格戒酒，做到滴酒不沾，如果戒酒困难的，也要尽量减少酒精的摄入量，男性每天酒精的摄入量不超过25克，女性则不超过15克。
此外还要避免空腹喝酒，不能将多种酒混着喝，更要避免边抽烟边喝酒。
4、回锅油
所谓的回锅油就是炸完食物之后所剩下的油，许多家庭会将反复油炸后的油留着炒菜用，但这种做法可留下健康隐患。
食用油经反复加热，可生成致癌物丙二醛，长期食用这类油，可增加患癌风险。
因此，建议煎炸食物之后剩下的油不要反复使用，同时路边摊的油炸食品所使用的食用油也难免经多次使用，因此要尽量避免食用。
总之，不想被癌症缠上，饮食上要特别注意，尽量避免吃不健康的食品，比如上面提到的酒、发霉的食物、咸鱼等，饮食上应做到营养均衡，多吃一些新鲜的食材。
同时要加强体育锻炼，增强体质，保持乐观的心态，定期体检，方方面面都注意到了，才可以使身体更加健康，更有助于预防癌症的发生。
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