蛋蛋不简单

浙江东阳一带民间的迷幻说法，选取八岁以下童子尿，不加水，与鸡蛋慢火微炖一整天。

东阳人说：吃童子尿蛋是当地代代相传的风俗，据说经过这样加工过的蛋更有营养，而且吃了不会中暑，对跌打损伤有奇效。

外表像茶叶蛋一样朴实，带着骚气的酸爽，突破下味觉舒适圈吧！朋友圈里有吃过的嚒？

2015年，福建湖洋尿肉尿蛋入选永春县非物质文化遗产名录。福建湖洋人认为，这道世代相传的食膳，有开胃，去辛苦和去风湿的功效。辛苦了一年用来犒劳自己，来年更有力气干活。

具体的烹饪方式是：把土猪肉（当地人善于选择生过两三胎猪仔的土母猪的肉，吃起来香软弹）切成肥瘦适中的肉块，开水焯过，下锅爆炒。然后把猪肉起锅装入大陶缸中，倒入老醋，再用牛筋纸封口。将陶缸放入装满童子尿的铁锅，鸭蛋直接摆在陶缸周围（尿里），生火烧煮，然后静等尿肉尿蛋出锅。

　　

也就是说，尿肉是隔着缸用尿煮的，而尿蛋是真的泡在尿里出锅的。

相信各位看官和我本人一样，并没有亲自品尝过尿液，但是根据那些为了生存而被迫饮用尿液的人所留下来的记录来看，尿，绝对不好喝！

当然，尿液是可以喝的。健康人的尿液通常主要成分就是水，少量饮用尿液所摄入的代谢废物也并不会对身体造成严重伤害。

所以，在紧急情况下，比如在地震废墟中或在海难中无法找到饮用水的时候，是可以饮用尿液补充水分的（但喝得太多也会导致脱水和电解质失衡）。

另外，在战时，尿液还可以在紧急情况下清洗伤口。

《本草纲目》中确实有不少类似记载：用童子尿可以治疗头痛、咽痛、腹痛、发热、肺痿咳嗽、痔疮等证。

《本草纲目》记：“尿，从尸从水，会意也。方家谓之轮回酒、还原汤，隐语也。”

翻译过来是：小儿是纯阳之体，代表着具有无限生命力的阳气和元气，而尿液是肾中阳气温煦产生，保留着真元之气，对人有补益的作用。

但《本草纲目》中也经常可见如下雷人内容：

“人尿床：以热饭一盏，倾尿床处，拌与食之，勿令病者知。”

“子死腹中：以夫尿二升，煮沸饮之。”

“金疮血出不止：饮人尿五升。”

所以本着“尽信书则不如无书”的原则，我们再来看看民间秘方。

民间偏方称：如果手被开水烫伤，就直接把手伸进尿桶里浸泡20分钟。

有中医爱好者称：成年人患红眼病的可就近找小孩子接童子尿来洗眼睛，一两次则好！

更有现身说法者：安徽铜陵县退休教师伍海华说：“我用早晨起床后接一杯尿（约300毫升），最好是去两头用中间的尿段洗眼睛，治疗老花眼，使眼睛模糊症状消失，看报不用戴老花镜了。”

以上偏方皆来自网上，难以科学证实，请当成段子看就好。

某日女演员孙俪在微博上晒了一下自己的午餐：一小碗黑米饭，一碗鸡蛋青菜汤。没想到就是因为被孙俪称之为素食的午餐却引来了释明空法师的纠错，法师称：鸡蛋属荤！

蛋作为食材，到底是荤是素已经争论了很多年，而且必将继续争论下去。

但是有一种蛋，状态介乎以上讨论的荤素之间，准确的说，是刚刚进入荤的萌芽状态，就成为了人的口中餐。

那就是南京人爱吃的活珠子！

活珠子

活珠子是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。

若是鸡胚发育停止，死在蛋壳内则称旺鸡蛋又名毛鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎，江浙一带称旺鸡蛋或喜蛋。

旺鸡蛋

旺鸡蛋和活珠子是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。

活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。

坐在路边的小板凳上，蘸着椒盐吃活珠子旺鸡蛋，这才是真正金陵百姓们的美好生活！

南京街头卖活珠子的小摊

老北京人称鸡蛋为鸡子儿，在广东人口中，则是指从公鸡的体内(腹部)取出来的鸡的睾丸，俗称公鸡蛋也叫鸡腰子、鸡肾。

广东人用老公鸡的鸡子,浸泡在白酒中，经过五年，就成为令广东人迷恋的鸡子酒，据说非常补身。

大概广东人就是这类滋阴壮阳的玩意儿吃多了，什么都敢吃，就连福建人不在话下了。

蛋是大自然的恩赐，人类当然还有有很多靠谱儿的让它变成美味的方法。

某日路过东安路，发现市区内还有如此价格平易的饭馆，真是非常令人感动了。

只是“肉沫针蛋”是肉打成泡沫？针蛋是蛋里藏针？

《随园食单》中记：鸡蛋去壳放碗中，将竹箸打一千下蒸之，绝嫩。凡蛋一煮而老，一千煮反而嫩。

估计是袁枚吃到绝嫩的蒸蛋，随口一问，厨师也就信口一说，而袁枚也就确信无疑，记在书中了。

小诀窍：不可用太冷的凉开水，只要用稍凉的温开水，气孔便可不见，蛋羹表面也可平滑如镜。

袁枚在《随园诗话补遗》卷一，记载了个故事，说有人馈赠给得心大师鸡蛋四十枚，得心和尚煮熟后，连吞带咽全给吃了，人皆笑之。

大师作偈云：“混沌乾坤一口包，也无皮血也无毛。老僧带尔西天去，免在人间受一刀。”其实这首诗不是得心大师首创，而是南宋时灵隐寺的一个疯和尚写的，和尚法号道济，台州天台永宁村人，后人尊称为“济公活佛”。

袁枚书法