方便面闲话（四）

电视剧里穷人吃方便都是桶面，这是不真实的。因为穷人真的会计较那一两块钱，他们会选择吃更便宜的袋装方便面。

现在泡面可是两块五一袋呢，真正的穷人就是买把10块钱的挂面回去煮，能吃十几顿呢。

再穷点儿的甚至会买个馒头加上点老干妈，就是一顿饭了。

当然这不是什么大事，但如果能注意到的话，电视剧的可看性会更高。

辣椒明代才传入中国，汉代就有油泼辣子？扯！‍‍‍

细一琢磨，现代人活得太粗鄙，太干枯。有多少人真正尊重过他面前的这包方便面？当然，想一想也就释然，因为也没有多少人懂得去尊重艺术。

如同电影、绘画、文学、音乐一样，食物除了能够提供给我们该有的营养结构，该有的滋味之外，一餐美味还能够让我们产生惊喜，甚至进一步感动，温暖了我们的心灵。这何尝不是艺术？

如果想让方便面变更得好吃，请放弃开水泡面的念头，开火给自己煮一碗面吧！

由于热水沸腾，水分子的运动速度很快，冲击着方便面的表面，将热量传导给方便面，面饼受热后会膨胀，但由于面饼的表面只有少量的水分子渗透进去了，内部的结构并没有松散，所以，煮的方便面口感更佳。

好啦！结论已经阐述完毕。

网上曾热传的张云雷泡面，就是加了一颗西红柿与泡面同煮，以及一勺老干妈。西红柿富含茄红素，而茄红素在高温作用下会变得更容易让人体吸收，但值得注意的是西红柿最好在开水里烫一下，去掉外皮，除了去除农药残留，西红柿皮既不好消化，也有碍口感。

方便面最为人诟病的就是油炸面饼，其实煮面的水滤掉不要，油炸面饼的棕榈油即可去掉大半。夏天更可以“过冷河”，用冷开水过一下，口感更佳。如此再以酱包拌面即可，亦可用葱油、油鸡枞，甚至蟹黄油，乃至意大利青酱Pesto拌之。

一个冷知识，方便面的面饼不含防腐剂，面饼主要有油炸和非油炸两类，面饼经过脱水，无法滋生微生物，所以不需要防腐剂。但搭配的菜包、酱包、调料包含有微量防腐剂，不过也不足为惧。

反正菜包里那点可怜的脱水蔬菜也没什么味道，干脆丢掉。调料粉包更是一股子化学味，也丢掉，如果实在喜欢调料的口味，用一半好了。

仅留下酱包，在煮面前放入冰箱冷冻室，等到煮好面再取出。经过迅速冷却，剪开酱包边缘，即可将因冷冻而分离出来的油脂挤出弃之，而仅用酱来拌面。这无疑也减少了油份和食品添加剂摄入。而且待会儿吃完后，会发现碗很好洗，因为绝大部分油都事先去除了。

若是想吃汤面，在锅中放多些水，先煮些虾仁、鱼丸，这些可以经常采购，冻在冰箱里。或者只是煮一点海带，就能得到一碗鲜美的汤。将汤先行盛出来，再煮面，最后将面挑进汤底，细切一撮葱花，加一点盐、香油，即可是一碗鲜美的汤面。

其实方便面乃是一个开放性的平台，网友们已经成功开发了牛奶泡面、芝士泡面。

即使你的冰箱里空空如也，没菜没蛋没奶没奶酪，也可以参照电影《喜欢你》中，金城武的操作给自己煮一碗泡面：

1.水烧开后放入面饼，3分钟后立即捞出来；

2.面条过冰水；

3.捞出面，加调料包，迅速拌匀；

4.再烧一壶开水，倒入拌好的面里；

5.盖上盖子30秒，开吃！

美国“农夫诗人”温德尔贝瑞说：“吃是一种农业行为”。在这个后工业时代，以何种态度来对待我们的食物，实在是一个颇为凝重的话题。

高度发达的物流和冷链，外卖平台和骑手让我们曾经幻想过的“饭来张口”竟然以并不高昂的成本实现。但同时进食过程的快捷也减少了许多乐趣，对外卖和预制菜安全健康的担忧也随之而来。

所以我建议你，在生活苟且到必须要以泡面充饥的情况下，也要保持昂扬的革命乐观主义精神，站起来，坚定地走到厨房，给自己煮一包方便面。

虽然我们做不到劈柴、喂马，周游世界，但从明天起，关心粮食和蔬菜，了解食物的来处。

打开心灵的窗户，面朝大海，春暖花开。

给每一条河每一座山取一个温暖的名字。

给自己煮一碗好吃的面，做一个幸福的普通人。

关于方便面，我还写过：‍‍‍‍

方便面的闲话

方便面闲话 二

方便面闲话（三）
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