世界上第一支香槟的由来
相传在1688年，法国香槟区Marne某修道院里，当时负责管理酒窖的失明修士Pierre Perignon，误将未发酵完的葡萄酒注入酒瓶中，并以木塞封密，因而产生有气葡萄酒，做成了世界第一支香槟。 Pierre Perignon后来亦被称为「香槟之父」。
不是所有的气泡酒都叫做香槟
气泡葡萄酒有多种酿造方式，但要被称作「香槟」，除了按照法国法律规定，产于法国香槟区外，还有另一个非常重要的条件，就是必须采用「瓶内二次发酵」的方式酿造，此法也被称作「香槟法(Méthode Champenoise)」。用香槟法所酿造出来的气泡酒，气泡细致丰富、风味独特，极为迷人。
香槟的正确开瓶方式
首先将套住瓶口的包装拆掉，然后以手掌握住瓶口，大拇指紧压在铁丝锁定住的软木塞，铁丝转三圈半后，一手握住瓶身，一手手掌紧握住已经松开的铁丝及软木塞，慢慢转动瓶身，即可轻轻的将酒塞取出。
无论是气泡酒还是香槟，瓶中的压力都十分强烈，为了安全着想，千万不要把瓶口对准自己或是任何人。
香槟能够搭任何食物
香槟除了能够独饮，做为开胃酒以外，依照香槟种类的不同，还能够搭配许多美食：
无年份香槟：亚洲料理、海鲜、鹅肝、寿司、鱼子酱
粉红香槟：肉类、甜点
白葡萄香槟：海鲜料理、白松露、鱼子酱
红葡萄香槟：肉类、鲑鱼、贝类料理
香槟的最佳饮用温度
一般无年份的香槟，最好的饮用温度是在6℃到10℃，带有年份或是比较名贵的香槟饮用时，温度可以稍微高一些，大约在11℃到13℃，可以让香气发挥得更极致。
冰镇香槟可以在饮用前一个半小时到两小时放进冰箱冷藏室，或是使用冰桶，放入冰块并且加些水，再将香槟瓶放入冰镇约两小时。香槟的储藏方式不宜过冷，否则会使香槟失去一些特有的香气。
此篇文章刊登于《澳中商圈》2019年3月刊，澳洲佳酿 Wine Australia，P32-P33.
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