#甜点时光#焦糖布丁（4杯）

 

带着焦糖的布丁，
甜而不腻，
苦与甜在口中相互交融
真的很赞

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布丁原料：

鸡蛋  两个（一个50g)

蛋黄  一个 

 糖  45g 

牛奶  200ml 

 盐 2g

焦糖原料：

 水  45g  糖  150g 

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做法：

1、鸡蛋、蛋黄加入盐，打散。

2、将鸡蛋液过滤。

3、牛奶加糖，微波炉加热2分钟，搅拌融化。

4、等牛奶冷却，加入鸡蛋液中，搅拌均匀，即成布丁液。

5、将布丁液过滤两遍。

6、制作焦糖：将糖、水，加入奶锅内，小火加热，注意不能搅拌。直到出现焦色，立刻离火。

7、将焦糖加入布丁瓶内，（可以制作6杯的焦糖，制作时用4个，剩余的可以下次再用）

8、等待焦糖凝固，加入布丁液，（用滤网过滤着加入）静止1小时。

9、将深盘（我用的饼干盒）注满冷水，将布丁瓶加入盒子里。

10、放入预热上火165°，小火170°，第三层，烘烤大约30分钟。

小提示：

1、布丁液过滤次数越多越细腻。
2、过滤后静止30分钟到1小时。
3、上火不要太高，不然表面容易老。
4、冷水尽量要把瓶身浸满，防止出现气泡。
5、焦糖制作时，注意火候，特别是变焦糖色时要注意马上离火，防止余温将焦糖煮糊了。
6、烘烤温度、时间看自己家烤箱脾气。

上一个失败的作品：顶部偏老，有气孔

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