王哥庄、一个小村庄，为何蒸馒头，年利润几个亿？

文|杜德春

王哥庄的馒头，家喻户晓，麦香风味浓郁，为何一个小村庄、紧靠蒸馒头，就能实现纯利润几个亿人民币的价值？

王哥庄的馒头是如何做到的呢？

一：传统手艺

①天然老面

②天然麦子

③崂山纯水

④传统大锅

二：传统老面发酵

①溯源春秋战国时期的老面手艺

②崂山水质制作

③用不添加一滴增白剂的面粉

④秉承古老的传统面酵发酵、炝面、揉面、揣面手艺。

三：大锅、木笼、木棍

①大铁锅

②传统木笼

③果木或田野植物做燃料

④复古传统 ，返璞归真。

四：烹小鲜若治大国

①敬畏传统手艺

②秉承古老先祖匠心

③青岛啤酒的灵魂是崂山水，馒头亦如此

④传统手艺最有灵魂，最有价值，最有故事，最有情怀，最有生命。

馒头是中国人的主食，一旦开发，返璞归真，市场无限，价值无限。

一：百花齐放，百家争鸣

①三高群体，要吃低糖低油馒头

②人民喜欢麦香风味的老面

+碱馒头

③北方人要吃老面麦香发酵风味馒头

④南方人要吃醪糟米酒稻香发酵风味馒头。

二：差异化品牌崛起之路

①天然老面、野生酵母

②乳酸菌、益生菌发酵

③酸奶馒头、全麦馒头

④膳食纤维馒头、杂粮粗粮馒头。

三：因地制宜、有的放矢

①不同群体，不同风味馒头

②一方水土养一方人、十里不同风味

③营养健康、绿色安全

④GI值为55的低糖低油馒头。

四：条条大路通罗马

①不要 同质化严重竞争

②酒花馒头、醪糟馒头

③功能性养生馒头

④无泡打粉、无糖油盐、无添加剂、无防腐剂、无增白剂馒头。

笔者饕餮：

馒头加工，是处女地；是金矿，很多人只因为 喜欢加害人的泡打粉、改良剂、添加剂、增白剂、猪油、白糖、防腐剂；最后形成了同质化严重竞争价格战。

所以、出路是返璞归真，遵循传统手艺，天然老面发酵风味馒头，儿时味道，方可驰骋市场。

杜德春：

馒头发酵风味资深名匠；55年磨一剑。