食品添加剂、米面制品防腐剂与抗氧化剂方面文献


杜德春|China

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*食品添加剂与食品改良剂的阐释【焙烤烘焙Baking食品与米面制品】

食品添加剂的食品安全使用及发展趋势

食品添加剂的食品安全使用

食品添加剂的发展趋势思考题

食品添加剂的安全性评价与管理

食品添加剂的安全性评价

食品添加剂的化学结构与毒性的关系

食品添加剂的毒理学评价

食品添加剂的使用标准

食品添加剂的质量标准

食品添加剂的管理

FA0/WHO对食品添加剂的管理

国外对食品添加剂的管理

我国对食品添加剂的管理

食品添加剂的选用原则

FAO/WHO对食品添加剂的使用原则


我国食品添加剂的使用原则

食品营养强化剂的使用原则

食品添加剂的审批程序

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*食品防腐剂【焙烤烘焙Baking食品与米面制品】

食品防腐剂的作用机理

常用的食品防腐剂

酸性防腐剂

碱性防腐剂

酯性防腐剂

天然防腐剂

植物防腐剂

微生物防腐剂：乳酸菌、纳他霉素、聚赖氨酸

非植物性防腐剂

化学防腐剂：脱氢、丙酸钙、山梨酸钾

面包添加工业化学防腐剂脱氢与山梨酸钾超标为何面包发不起来

工业化学防腐剂超标≥1为何会坐牢罚款以及取缔食品加工资格

面包蛋糕、馒头面条、米制品中工业化学防腐剂超标2-3倍后，为何动物（狗猫）吃后会中毒瘫痪

小作坊加工如何防腐

为何防腐剂不能防腐

其他化学防腐剂

食品防腐剂的合理使用及注意事项

食品防腐剂的抑菌范围

不同防腐剂有效的pH范围

食品防腐剂的溶解和分散

食品防腐剂与食品的热处理配合使用

食品防腐剂的并用

其他因素对食品防腐剂作用的影响

L_抗坏血酸（vc）为何是一种绿色天然防腐剂

国标2760-2014添加剂对于食品防腐剂的法规

日本、欧美米制品零添加防腐剂，为何突破保鲜防腐期限

面包蛋糕或米面制品防腐系统工程为何不仅是添加防腐剂

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*食品抗氧化剂【焙烤烘焙Baking食品与米面制品】

食品抗氧化剂的作用机理

油脂酸败及脂肪氧化的机理

油溶性抗氧化剂的作用机理

水溶性抗氧化剂的作用机理

油溶性抗氧化剂

丁基羟基茴香醚

二丁基羟基甲苯

没食子酸丙酯

特丁基对苯二酚

抗坏血酸棕榈酸酯

食品着色剂

食品护色剂

食品漂白剂

食品增稠剂

食品酶制剂

食品保湿剂

食品增酥剂

食品乳化剂

食品用香料与香精


食品调味剂

食品膨松剂、凝固剂、水分保持剂和抗结剂

食品酶制剂

食品工业用加工助剂及其他
米制品米糕糍粑粑粑大米制品可以添加哪类防腐剂

面条水饺云吞馄饨烤鸭饼春饼馒头烧饼可以添加哪类防腐剂

食品防腐剂研究进展与展望


食品抗氧化剂

食品抗氧化剂的作用机理

油脂酸败及脂肪氧化的机理

油溶性抗氧化剂的作用机理

水溶性抗氧化剂的作用机理

油溶性抗氧化剂

丁基羟基茴香醚

二丁基羟基甲苯

没食子酸丙酯

特丁基对苯二酚

抗坏血酸棕榈酸酯

茶多酚、花青素、植酸、ve

食品着色剂

食品护色剂

食品漂白剂

食品增稠剂

食品乳化剂

食品用香料与香精


食品调味剂

食品氧化剂

食品还原剂

食品膨松剂、凝固剂、水分保持剂和抗结剂

食品酶制剂

乳化剂酶制剂增稠剂保湿剂如何复配：杜德春

膨松剂乳化剂酶制剂增稠剂如何复配

防腐剂、膨松剂、乳化剂酶制剂如何复配

抗氧化剂、膨松剂、乳化剂酶制剂如何复配


食品工业用加工助剂及其他等。

杜德春：焙烤食品工艺技术首席工程师博士。

杜德春：面米制品与焙烤Baking食品防腐与抗氧化食品工程师博士。

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