自2014年以来，俄罗斯经济危机已经持续了三个年头。俄罗斯物价上涨，通货膨胀，公民消费水平下降。俄罗斯普通消费者的消费习惯开始改变，在经济危机其间生活穷困的人们尽可能选择价格低廉的食品。食品经销商为了适应市场新需求，在进货时只考虑低价格而忽略食品质量。
据俄罗斯动植物检验检疫局的统计，大约有三分之二的果蔬从国外进口。例如意大利的苹果、西班牙的鸭梨、中国西红柿等等。这些果蔬从国外进口到俄罗斯要比在本国种植成本低。
在俄罗斯各大城市中，为了支持本土农业，政府特别开设多个菜市场。在这些市场上摆放的果蔬，都写着坦波夫的土豆、克拉斯诺达尔的番茄、莫斯科郊外的黄瓜等等，乍一看都是俄罗斯本土的蔬菜。在俄罗斯对欧洲进行反制裁后，对该地区的果蔬实施禁运。由此本国果蔬在市场上大行其道。然而，莫斯科郊外的黄瓜并没有成熟，消费者吃的是一年前从外国进口的黄瓜。俄罗斯消费者对本土的果蔬十分信任，但非法的蔬菜零售商往往把进口果蔬冠以本土名称。
既然是从境外进口的果蔬，那么这些植物的果实毕竟经过漫长的旅程而来到俄罗斯，它们难道不会腐烂变质吗？以香蕉为例，香蕉经过长时间运输来到俄罗斯，香蕉在俄罗斯的仓库里是绿色的，为什么拿到商店里时就变成黄色了呢？业内人士都知道，香蕉是使用了某种催熟剂，这种化学物质叫做乙烯。催熟是香蕉上市前必不可少的生产环节，是多年以来全世界香蕉生产广泛使用的技术。香蕉要长途运输，必须采摘青果。而青果香蕉由于还没有完全形成自身乙烯合成的条件，难以自我成熟、后熟并达到食用品质，如果不使用乙烯利技术，大部分香蕉就达不到成熟食用的程度。
事实上，香蕉的成熟需要日照自然变黄。但是水果商人用乙烯代替了阳光。在封闭的催熟室里，大量的乙烯气体被释放，香蕉在诱熟的作用下变黄。按照国际标准的乙烯催熟程序，香蕉需要在一周的时间内慢慢被催熟。然而水果商人往往只用几个小时时间和超标准计量的乙烯进行快速催熟，这样会造成大量乙烯的残留和水果品质的下降。
在俄罗斯的进口水果往往看上去表面光滑，长期储存不腐烂。这是用了一种业内通用的方法，在水果表面途有一层二苯类防腐剂。这种防腐剂在美国和欧洲禁止使用。水果如果不经防腐处理，一个月之后就会腐烂。而经过表面喷涂过防腐剂后的水果三个月四个月甚至半年都不会腐烂。事实上，水果的表面光滑，内里已经变质。消费者在商店里买的波兰进口水果，从外观上看就像刚刚从树上摘下来的一样，然而把苹果放在手里用力一握就碎了，露出里面褐色腐败的内心。因为这些苹果是去年采摘的，在仓库在防腐剂的帮助下存放了一年之久。为了长途运输的需要有些水果和蔬菜还被加途了石蜡，这种东西用水是洗不掉的，只能用洗洁精清洗或者把果皮削掉。
中国菜农在俄罗斯种植蔬菜，让俄本国的农业专家惊叹不已。因为中国人种植的黄瓜和番茄比教科书上要求的时间快两倍。俄罗斯农业专家指出，如果不用特殊的技术，不可能只用一个半月就能种把蔬菜种得个头很大。中国菜农在俄罗斯各地都有分布，他们种植蔬菜的特点是又快又便宜。2011年以来，俄罗斯各部门对中国种植户进行检查发现，中国菜农种植的土壤坤和苯并a芘物质超标4-5倍，检查人员也查获了大量的中国化肥。在俄罗斯不同地区都有大批非法中国菜农种植蔬菜，他们在种植过程往往使用大量俄罗斯相关部门并不知晓的化学物质。这些化学物质在被俄罗斯有关部门查处并写入法规中后，中国菜农将不得再次使用。可是，中国菜农经常使用新的化学剂，俄罗斯检查部门的查处工作总是滞后，致使大量违规使用化肥的蔬菜流入俄罗斯市场。
俄罗斯的奶制品是寻常百姓最常吃的食品，从苏联时期高品制的奶制品哺育了一代又一代俄罗斯公民。然而自从经济危机以来，品质高并且价格昂贵的奶制品让俄罗斯消费者望而却步。由是大量的廉价奶制品在俄罗斯市场上泛滥。经过调研发现，许多廉价的奶制品并不是用牛奶制成，而是用进口的棕榈油制作。如今在俄罗斯90%以上的冰激凌用棕榈油合成。目前，用棕榈油代替牛奶制做各种奶制品已经成为业内通用的方法，但消费者无法用直观的方法区别。虽然棕榈油不是有害物质，但是摄入用棕榈油加工成了“奶制品”毫无奶的营养。在商店里有的奶油价格十分昂贵，有的则非常便宜。事实上，把牛奶加工成固体的奶油成本很高，价格低廉的“奶油”一定是用棕榈油加工而成。
有俄罗斯消费者注意到，在商店购买鲜肉，回家烹煎后发现肉里渗出大量水分。此事引起了俄罗斯某电视台的重视，记者在暗访肉类工厂后发现，工厂在生产加工鲜肉时用多排针头注射机对肉类进行注射聚磷酸盐，该化学物质可以让猪肉保持水分和湿度。然而在某些加工猪肉的企业为了使猪肉增重，超标使用聚磷酸盐并且向生肉中直接注水。在记者的调查中发现，加工厂还向猪肉中添加了谷氨酸钠，也就是中国人常吃的味精。谷氨酸钠是一种神经兴奋剂，长期使用对人体有害。中国人早就开始尽可能少吃味精，然而俄罗斯的非法加工厂却大量对生肉注射谷氨酸钠。
近年来，俄罗斯的露天菜市场被大量连锁超市替代。这些商业怪兽一下子吞齿了大批的消费者。俄罗斯公民已经习惯在像“欧尚”这样的连锁店购买食品，在俄罗斯俨然已经接受了超市文化。据业内人士透露，在连锁超市里每类产品都会有相应的采购经理。采购价格越低的食品经理就能获得越多的奖励。所以，超市采购只重视价格不重视质量。正是超市的这种风气，致使俄罗斯市场低价低质的食品泛滥。俄罗斯的经济危机还将持续，俄政府对未来几年也感到前途渺茫。俄罗斯公民的餐桌虽然依然丰盛，可是食品的质量却越来越差，公民摄入的食品不再安全。
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