英国著名医学与健康刊物《流行病学与公共卫生杂志》在最新一期中刊登了一篇学术研究报告，该报告从营养的角度指出，儿童如果吃太多含糖和脂肪的加工食品，后期可能发展为智力智商低下；而那些营养摄入合理的孩子，大脑会得到良好的发育。
该研究涉及约14000名在1991年和1992年出生于英格兰西部的儿童，跟踪监测了他们在3岁，4岁，7岁和8岁时的健康和饮食状况，还在他们8.5岁时用儿童韦氏智力量表测验了智商。研究人员分析了近4000儿童的饮食习惯，并确定了三个膳食模式，包括高糖和高脂肪的加工食品；传统食品如肉类和蔬菜；有健康意识的膳食，如摄入大量的水果、蔬菜、大米、面条和沙拉等。
研究结果表明，那些在3岁时摄入高糖和高脂肪的加工食品的儿童，无论后期是否改变饮食习惯，在8.5岁时智商均较低。然而，3岁时摄入有健康意识膳食的儿童，8.5岁时智商较高。
《美国精神病学》杂志也曾发表过类似的文章，他们随访了约1600名在1969年和1970年出生的毛里求斯儿童，并记录了他们在3岁时的营养状况和11岁时的智商测试结果。结果表明，如果被调查儿童在3岁出现营养不良迹象，缺乏大脑健康发育所需的蛋白质、铁、锌和某些Ｂ族维生素，那么他们长大后很有可能智商偏低，这些孩子在8岁、11岁和17岁时容易出现极度活跃和攻击行为，比如更容易在校外肇事、违反纪律和打架等。
现时我国的居民营养素的缺乏有个明显的特点，就是轻中度的营养不足，即没有表现出明显的缺乏症状，但身体内的营养素已不足以满足正常生理功能的需要。这种不足往往容易被人们视而不见。目前我国儿童最容易发生的营养不足或缺乏，最为突出的是下面几个方面：
1、铁的不足或缺乏.
现在大多数缺乏铁的儿童，其症状不是表现为脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。缺铁可影响儿童智力发育，孩子往往注意力不集中，记忆力降低，学习努力但成绩不好。不明原因的父母只怪孩子不用功、不争气，却不知道应该怪自己不懂科学。如果说补，这一类孩子要补充的应该是铁质，特别是容易被身体吸收的铁。
2、钙的不足.
钙是建造骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病。正值生长旺盛时期的儿童，一直到青春期都需要摄入大量的钙质，以满足骨骼迅速发育的需要。多年来的营养调查反映，我国人民膳食的钙质摄入量明显低于推荐摄入量。儿童每天需要约800～1000毫克钙，其中从食物中摄入的总钙量只有400～500毫克。我们主张给孩子喝奶以补充一部分钙质，但是喝一杯奶也只能摄取约200毫克的钙，因此仍要补充200～300毫克钙质，以促进孩子的全面发育，包括身高的发育。
3、维生素的不足.
不少人在营养问题的认识上存在偏差，以为“吃好”就是营养好，米要白，面要精。实际上，大米、面粉越精越白，所含的B族维生素也就越少。在我们目前的膳食中，最容易在烹调、加工过程中丢失的物质是维生素，快餐中的维生素就更少得可怜。像广东人爱喝的“老火靓汤”，由于煲的时间久，其中的维生素更是破坏殆尽。我们常常看一些孩子容易疲乏，懒于活动，相当一部分原因就是由于身体内维生素不足造成的，例如：1989年在我国北京、天津等四个地区的调查显示，血清维生素A含量低的儿童，有21.4％～39.3％之多；1998年及2000年的有关研究显示，学龄前儿童和中小学生维生素B1的摄入量只占推荐摄入量的60％左右，农村情况更差，这些都是不容忽视的问题.
“即使是生活物质条件好的城市，也还存在儿童的营养问题，尤其是微量元素缺乏的问题。”近日，首都儿科研究所营养研究室研究员、中国优生科学协会儿童营养专业委员会委员吴光驰说，“目前儿童钙、铁、锌营养不足，钙摄入量只占推荐量的30.6%～54.6%摄入的铁不低但吸收低，故贫血患病率高。6岁以下儿童维生素A营养低下占50.9%。其中维生素A不足39.2%，亚临床缺乏11.7%，锌的摄入也达不到推荐量。”而不少家长为孩子准备食物力求精细，却最终造就了大批“小眼镜”。长期吃精米、精面这类精细食物，会造成维生素和矿物质的缺乏，特别是维生素B和铬的缺乏。维生素B摄入不足会影响神经系统发育；铬元素的缺乏使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液中，导致眼睛屈光度改变，最终造成近视。
营养过剩和营养不均衡同时存在
吴光驰分析认为，造成儿童营养不佳的原因是多方面的，挑食、偏食、蔬菜摄入少而脂肪摄入比例过高，蛋白质和碳水化合物摄入不低但奶制品摄入少，个别贫困地区儿童营养摄入不足，积极应对和解决这些问题是当前尤其应该引起重视的。
吴光驰说，不仅仅是微量元素的缺乏，慢性病低龄化的问题也在威胁中国的儿童健康：统计显示儿童高血压患病率为7％，我国学龄儿童高血压患病人数约1790万人。
据了解，近期调查显示慢性疾病低龄化日渐突出，逐渐成为威胁城市儿童及少年儿童健康的突出问题。学龄及少年儿童糖尿病逐渐增多，有70万人空腹血糖受损，估计563万学龄儿童及少年血脂异常。糖尿病患儿约59万人。
代谢综合征是包括高血压、肥胖、高胰岛素血症、糖耐量异常、血脂异常等一系列代谢异常的疾病。19.8％的学龄及少年儿童至少有两项指标异常，64.1%的学龄及少年儿童至少有1项指标异常。
他说，当前中国儿童存在一定程度上的营养过剩和另一种程度上的营养不均衡问题。表现在热能及脂肪摄入过多，某些维生素及矿物元素缺乏。当然贫困地区儿童还有热能及蛋白质摄入不足。专家指出，随着生活水平的提高，微量营养元素缺乏成为近年来新出现的一种营养不良。中国营养学会一项调查表明，这一类营养不良在人均月收入1000元以上的家庭中更为多见，人均月收入1000元以下家庭反而不明显。无论是微量元素缺乏导致的新型营养不良，还是热量过剩导致的超重和肥胖，都是营养失衡的表现。而这也正是目前影响我国儿童和青少年健康的两大主要营养问题。专家强调坚持食物的多样化，实现营养的均衡摄入，同时尽量少食用以油炸食品为代表的不健康食品是确保儿童和青少年健康成长的根本保证.
因此，研究人员建议，家长应该鼓励儿童从小吃健康的食品，尽量避免高脂肪和高糖食物。这不仅是身体成长和发育的需要，也是大脑发育所必需的。
孩子出生后的前3年是大脑发育的关键时期，在此期间保证儿童的营养摄入非常重要。聪明的家长应该给孩子提供新鲜、健康的食物，为孩子的生活创造一个良好的开端。
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