饶学锋： 熊太太酒馆

                熊太太酒馆

                    文/饶学锋

许家湾是一个鸟语花香的世外桃源，那里除了罗家花园里栽培的各种花草外，田土边，小路旁也长满了五颜六色的野花，小时候许家湾仿佛是一片森林，到处都是参天大树，喜鹊画眉，斑鸠燕子等鸟儿随时穿梭在树林里，透过树梢看见的总是蓝天白云，也看见蓝天下盘旋的苍鹰，有时也能看到一队队南飞的大雁，它们一会儿排成人字，一会儿排成一字。

在董家溪、万寿桥福民厂居住的居民到猫儿石街上总要路过许家湾，行走在许家湾幽静树林中，在蜿蜒的石板路上自然会放慢脚步，甚至会停下脚步来欣赏映入眼帘的优雅美景。

罗家院子外面有一个石坝，石坝上面有一家熊姓的人家，开了一家小酒馆，没有挂招牌，酒馆门外有一株很大的“七里香”树，花开季节到处都能闻到“七里香”的幽香味，据说这种香味能香遍七里范围。

小酒馆里的柜台上摆放着几个装有不同度数的白酒瓷罐罐，罐口都用一个橙子盖着。这些酒都是用粮食酿造，小酒馆从来不兴勾兑酒，还有一个纱窗厨窗，里面放的是卤肉、卤猪头、卤鸡、卤鸭和卤豆腐干等，另外还有几个玻璃罐罐，里面是卤花生、盐水胡豆、麻花和油酥黄豆豆等，柜台上还有一杆秤，老板娘用这杆秤称任何东西，并且都一视同仁童叟无欺。屋里有四张方桌，虽然酒馆不大，但干净利落令人赏心悦目，整个小酒馆随时都弥漫着酒的香味、卤肉的香味、油酥黄豆花生的香味加上“七里香”的香味，这些味道交织在一起总是让人神清气爽、心旷神怡。

熊太太画像

 熊家的熊先生，我没有见过，听说很早就去世了，小酒馆由老板娘熊夫人（姓乔名凤卿）打理，那时所有的人称他为“熊太太”，她高高的个子，是个性格开朗的人也是很风趣的人，更是一个很能干的女人，她有两个儿子和一个女儿，很爱开玩笑说笑话，在男人面前谈吐风雅，不卑不亢，将女人的美与睿智，机敏与体贴表现的淋漓尽致。

 常有一些路人尤其是在福民面粉厂扛包子下力的搬运工，在小酒馆小憇一下，花一两角钱在这里小酌两杯，不但享受人间美味也能听老板娘讲笑话，有时听笑话时会捧腹大笑，忘掉一天的疲劳。下酒菜一般是毛豆角、麻花、盐水胡豆、卤豆干、卤花生和油酥黄豆，尤其是油酥黄豆，算得上是小酒馆的招牌菜，其特点是香、酥、脆，那个香味扑鼻在很远都能闻到，把酥好黄豆放进嘴里，轻轻一嚼就能嚼烂，总有芳香四溢口齿留香的感觉，每次油酥黄豆过程中，熊太太总是全神贯注，调节灶堂里燃烧火焰的大小，保证油锅里油温，准确拿捏油酥黄豆时间的长短掌握火候，确保酥出来的颗颗黄豆都色香味俱全，时间一久慢慢的大家都把小酒馆称为：熊太太酒馆。

小酒馆

熊太太酒馆的卤肉更具有特色，酒馆在卤肉时，光卤料就有几十种，那香喷喷的味道经常飘到罗家院子来，闻到那个味道真是受不了，院子里的小孩子们口水会不约而同的流出来，因为才解放不久，人们普遍很穷，想吃一点卤肉也不是容易的事，那时候我们这些孩子实在是想吃肉了，偶尔家里的哥哥姐姐也会到熊太太酒馆花两角钱，买一小碟切得薄薄的卤猪耳朵端回家，每片都透得过亮，一家人都尝尝，味道好极了，真舍不得吞下去，现在还记忆犹新，几十年再也没有吃到那种味道了。

过了一些年头，时逢三年大饥荒，国家一些生活物资短缺，粮食酿造的酒也开始凭票供应，猪肉也实行凭票供应，小酒馆断了货源，自然也就关门了。

虽然熊太太酒馆是几十年以前的事了，但在那里的每－种卤菜的味道还深深的留在脑海中，现在有时作梦都还想吃熊太太酒馆的卤猪耳朵。

 作者近照及简介：

饶学锋，1969年下乡到铜梁插队落户，1971年招工到重庆101化工厂工作，后为重庆川庆厂，化工局下属企业，曾经有3000多职工，地址在渝北区洛碛。2011年退休。