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茶食有味尝百种,人间烟火是清安

借茶修为·以茶养德

细雨斜风作晓寒,淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。

雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

生活之美,在于日常点滴。
当茶香与美食相遇,就像正午的阳光遇上树梢的黄叶,适配的美好为生命涂上色彩,幸运者方能嫣然自乐地享受这美妙与浪漫的华章。
日升日落,三餐一寐,一饮一啄的滋味浸透了味蕾,舌尖与人生一般历经苦辣酸甜。

中国自古就有“茶食”的说法。
先秦时人们以茶煮羹作食,魏晋时以茶为作料,隋唐时以茶为调味品,各种茶之风味的食品应运而生,而后远渡重洋。到今天,结合西方甜品的茶点和更符合科学搭配,表现形式丰富多样的茶膳也出现在了人们的餐桌上,成为现代人追求精致生活的新宠。
同饮同食是另一种意义上的同根同源,在跨域时空和山海,我们总能从一种味道里寻到认同感,而不去辜负任何一种存在的意义。

周作人在《南北的点心》说:'茶食是喝茶时所吃的,与小食不同,大软脂,大抵有如蜜麻花,蜜糕则明系蜜饯之类了。从文献上看来,点心与茶食两者原有区别,性质也就不同,但是后来早已混同了。'
在今天的人看来,茶食已与点心无异,在潮汕、扬州等地都有历史悠久的茶食文化。但其实在各地的风味美食中,我们也常常能看到带有“茶”的菜名。比如浙菜里的龙井虾仁,湘菜里的君山银针鸡片,都是颇具特色的地方传统名菜。经过历代改良,成为融入一方水土的味觉记忆。从这里看,“以茶入膳”并非一时的灵光乍现,而是源自人们对茶与食的挚爱和挑剔。

中国茶和中国菜合该是天作之合,茶叶清爽,可以解除肉食的油腻,也能为寡淡的菜肴增添滋味。
如顾况在其《茶赋》中就写道:茶有 “ 滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻,发当暑之清吟,涤通宵之昏寐 ”的功效。
又如《红楼梦》中林黛玉常食的“茶泡饭”,一壶热茶,半碗温饭,米香混着茶香的味道,就像诗词里的江南情调,引人入胜。

对饮食的发掘,是刻在中国人骨子里的渴求,“茶食”也不例外。
人们通过经验与实践得出了一些结论,比如绿茶宜与口味清淡的菜搭配、红茶适合与口味色泽重的菜肴。这些搭配自有一番道理,就像喝什么茶用什么器一样,是对于生活中美好事物的精益求精。
现如今,工业发达也在促进着茶食种类的丰富多彩。比如茶制成的冷饮、汤糕,茶粉制作的点心等等。因为其精致的外表,往往更得年轻人的喜欢。

“茶食”是茶文化的重要组成部分,也是茶生活的拓展和延伸。茶食为茶的滋味增添变化,也让食物因为有茶的参与而多了一份雅趣。
一道茶传承千年,一款茶食贯穿古今。茶食之美,不拘于外形,而在于口味和环境,那是一种烟火气里生长出来的生机之美,褪去繁华热闹,尽是清雅恬适之乐。
有茶相伴的烟火人间,日日是好日,日日是清安。
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