醋溜土豆丝、酸辣土豆丝等等，说起下饭菜，各种各样的炒土豆丝可以说从南到北，从东向西，在咱们中国没有谁不喜欢吃的！但别看这么简单的一道菜，自己在家能做好的可不多！
很多朋友在家做的土豆丝不是粘锅，就是炒出来的土豆丝蔫蔫的，不仅外观不好，口感也差的远。其实，想要把土豆丝做好，真的是有窍门的，下面就和大家说说，如何把土豆丝炒好！
先说焯水！有些朋友切完土豆丝直接就下锅炒！这样不粘锅，才怪！要知道土豆含有大量的淀粉，而焯水可以减少土豆丝中的淀粉含量。
其次，焯水后的土豆丝在爆炒时，分分钟就能出锅！而不焯水的土豆丝，炒半天也不熟，这样口感肯定不好。注意：土豆丝焯水时，需要开水下锅，下锅后，不要超过20秒，等焯完水之后再过一遍冷水，这样炒出来的土豆丝口感就会清脆爽口了。
很多朋友炒土豆丝，知道用水浸泡，也知道要焯水，但炒完之后的土豆丝照样不太好吃，原因就在于切丝上！要知道，不是虽有人都有五星级大厨的刀功，而土豆丝切得长短一致，粗细均匀，是好吃的前提！
所以，如果你没有出神入化的刀功，建议使用不少家庭都在用的切菜神器！这样就算是厨房小白也能切出大厨的水平！关键是一只手就能操作，不管是切丝切片都不错！
其次，土豆丝切好后，再使用清水多冲洗几遍，在焯水前这段时间，再用盆浸泡，这样的话就可以把土豆里面的淀粉彻底清洗掉了，在炒的时候就不会出现粘的情况。
其实，无论是炒菜还是其他的菜肴，之所以会好吃，除了食材本身的新鲜度，还有炒制的技巧，以及调味品加入的时机。
对于，炒土豆丝来说，放盐的时机就非常重要。
因为，放早的话，土豆丝就会变得特别的软，一点口感也没有。
所以，炒土豆丝最佳的放盐时机，就是快出锅时加盐最好，这样炒出来的土豆丝不仅清脆还入味。
最后，就是小技巧了！首先一定要热锅冷油，这样的话炒出来的味道就会更加的有味了，而且还不会出现粘锅的情况。
标题中咱们说过，炒土豆丝不要先加醋，因为先加醋也会导致土豆丝变软，所以在出锅前10秒钟放就可以了，这样炒出来的土豆丝口感非常的脆爽，而且还非常入味儿。
温馨提示：炒土豆丝炒锅最好用铁锅，这样不仅入味，口感还更好吃！但最好是那种采用手工锻打的铁锅，因为没有补粘层。
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