柚子皮切薄片，烧开水下去煮，水开了就关火，然后用清水反复泡洗，直到柚子皮没有苦味，拧干水备用。大红辣椒+小米椒（根据自己吃辣口味搭配，大红辣椒水分多，需要辣椒水）+生姜+大蒜，洗干净晾干水，分别剁碎，加盐一起搅拌，腌制一天辣椒出水。把洗好的柚子皮放到辣椒里面拌匀，辣椒水全部吸收均匀即可食用（多放几天口感更好）

柚子皮要挑脆硬的，厚的，一般沙田柚子皮最好。软软的柚子皮做出来口感很差，跟吃棉花一样