【鸡蛋蒸豆腐】
准备食材：新鲜豆腐一块、西红柿，香菇，鸡蛋、葱、大蒜、食盐、耗油、生抽、老抽，玉米淀粉。
具体做法如下：
1.首先豆腐切成大块，然后将其放倒，两块豆腐叠加在一起，再从中间切开，切成一厘米左右的长条，最后切成方形的小丁，放入碗中备用。
2.锅中提前烧好开水，将切好的豆腐丁焯水，两分钟左右即可，这样能去除豆腐的腥味，提升口感。捞出放入碗中备用。
3.准备一个西红柿，用勺子将西红柿皮刮软，全部均匀刮到位，就可以轻松地剥下西红柿的皮。这是一个西红柿去皮的小技巧，希望大家收藏备用。然后将西红柿对半切开，将根部切除不要，然后将其切成薄片，尽量切均匀些，切薄一些，接着切丝后切丁，放入盘中备用。
4.接着准备几个洗净的香菇，先将其切成薄片，再切丝后切丁，备用。
5.准备几根小葱，将其切成葱花，和切好的香菇丁放在一起。再准备几颗大蒜，切成蒜末备用。适量瘦肉切成小块后，改刀切丝，最后剁成肉末放在一旁备用。
6.下面调个料汁：碗中加入两勺生抽，少许老抽上色，一勺蚝油提鲜，一小勺鸡精，一小勺食盐，加入一勺玉米淀粉，并加入适量清水后搅匀，调好的料汁备用。
7.碗中打入三颗鸡蛋，加入一小勺食盐增加底味，再用筷子搅拌均匀，把鸡蛋搅拌成蛋液，搅拌均匀后用筷子挑起来几下，这样鸡蛋会更加的鲜嫩。然后倒入1.5倍的温水，充分搅拌均匀，让其和蛋液充分混合。然后准备一个较为密集的漏勺，将蛋液进行过滤，这样蒸出来的鸡蛋非常嫩，而且里面没有蜂窝状。用一个小勺子将鸡蛋中的泡沫充分打捞出来，一定要将浮沫全都打捞干净。
8.接下来将豆腐丁放入蛋液中，用勺子铺平，让豆腐丁充分浸泡其中，盖上一层保鲜膜，并用牙签戳一些小孔，这样更容易蒸熟。锅中提前烧好开水，把豆腐鸡蛋液放入蒸笼，开小火蒸15分钟。这样蒸出来的鸡蛋特别嫩滑，而且没有任何的蜂窝。
9.起锅烧油，油热后加入西红柿丁，将西红柿翻炒出汁水，接着倒入蒜末炒香，然后加入肉末和香菇丁，开小火慢慢翻炒，把肉末炒熟炒香。再加入少许水，倒入调好的料汁，开大火不停地搅拌，将所有的调料都搅拌均匀。多搅拌一会，收汁浓稠。将调好的料汁淋在鸡蛋上面。最后撒上葱花进行点缀，一道美食就做好了。里面不仅含有鸡蛋、瘦肉还有香菇丁，营养又美味，非常适合老人和孩子食用。
【爱心小贴士】
1.如果西红柿切丁的时候不够细，可以用刀剁一下，尽量剁细一点。
2.搅拌蛋液的时候一定要加入温水，并用筷子充分搅拌均匀，让蛋液和清水充分混合。
3.过滤蛋液这一步是不可以省略的，也是蒸出来没有蜂窝的鸡蛋的关键所在。
第一次听说豆腐还要这种做法吧，中秋节快到了，家人们团聚在一起，不放制作这样一道新鲜创意的菜品，一定是餐桌上的亮点。如果喜欢这种做法，请点赞和关注吧，我每天都会发布新题材的美食制作方法哦！
