做这道菜我们需要准备以下的食材：鸡胸肉、洋葱、生姜、大蒜、青椒、红椒、豆瓣酱、食盐、食用油、老抽、陈醋、白糖、生粉。
具体来看看这道菜的步骤：
1.做这道菜不需要太多的鸡胸肉，几块钱的就可以了。洗干净后切成粗一点的条，然后切成大一点的块。鸡胸肉要想味道好，提前腌制入味非常的重要。碗里放点食盐、生抽、老抽、耗油，再加点淀粉，一个鸡蛋清，用手抓匀，腌上十分钟。
2.准备点配菜，一个红椒从中间切开，然后切成菱形的片。再来一个大青椒，中间切开后去掉籽，然后切成四份，最后切成菱形的大片。
3.这道菜要想好吃，洋葱是必不可少的。鸡肉配洋葱，味道不要太鲜美。洋葱先去掉头和尾，从中间切开，再切成片，直接用手抖散，装在碗里备用。洋葱的加入能激发出鸡肉的香味，还能去腥。再准备一点蒜片，一点生姜末。
4.想要鸡肉更加的入味，还需要调制一个料汁。碗里加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺食盐、白糖，再加点淀粉，最后倒点水，搅匀后备用。
5.接着我们就可以炸鸡胸肉了。我们需要在锅里多加一点油，油温需要提前用筷子试一下。筷子放到锅里，筷子周边冒出小小的气泡，就能放入鸡肉了。鸡胸肉一块一块地放入，中小火慢慢炸，炸的时候等到一面变得金黄后，然后翻面。两面都金黄，漏勺捞出，控油备用。
6.锅里留一些油，放入姜蒜炒香，然后放一点豆瓣酱，炒出红油。接着放入洋葱和辣椒，中小火炒一分钟，配菜断生后加入鸡胸肉，翻炒均匀。最后我们直接倒入料汁，开大火，让肉充分地吸收料汁的香味。出锅后会很入味。翻炒均匀就可以装盘出锅了。
爱心小贴士：
1.鸡肉不要切得太小，容易炸老。
2.鸡肉不要重复炸，这样才能保证肉质鲜嫩，所以一面炸好了要及时地翻面。
3.调料最好用料汁的方式来调制，这样会让鸡肉更加的入味。
这道炒鸡胸肉光是看着就颜色鲜明，十分诱人，吃起来很入味，鸡肉一点都不老，也不发腥味，滑嫩劲道。洋葱的加入提升了鸡肉的口感，营养还很丰富。大鱼大肉吃多了，可以用这道菜换个口味。家里的小孩每次都能吃上一大盘，很下饭。喜欢就收藏起来试着做做吧。
