莴笋的口感清甜，小炒或是凉拌都很不错。它的营养价值也很可观，因为其中含有大量的氟和维生素C以及烟酸，可以缓解口腔溃疡，并起到保护牙龈的作用。除此之外，因为含有植物纤维素，它还可以刺激肠胃蠕动，而且热量也很低，所以作为减脂餐是非常不错的选择。今天教你一个莴笋新吃法，配上现炒的料汁，清脆爽口，鲜香美味，快来一起看看吧。
需要准备的食材：莴笋、食用盐、前腿瘦肉、大蒜、红辣椒、细葱、食用油、豆瓣酱、生抽、鸡精、淀粉、猪油
具体做法步骤如下：
1.先给莴笋去皮，因为莴笋皮很厚，去皮有些麻烦，用刨刀的时候一定要小心些，以免把手农批。可以让店铺老板用专门削莴笋皮的刀削一下，这样我们拿回来以后就会方便许多。
2.莴笋去皮以后，放在流动的清水下冲洗干净，然后放在砧板上切成细丝，全部切好以后，装入碗中。接着往碗里加一勺食用盐，然后倒入适量清水，放在一旁浸泡十分钟左右。
3.准备一小块瘦肉，洗干净以后剁成肉末，放在碗中备用。
4.剥几瓣大蒜，洗干净后，切成蒜末。再洗一个红辣椒，切成小碎丁，几根细葱切成葱花，全部切好以后，放在一旁备用。
5.起锅，先把锅烧热，然后倒入适量食用油，待油热后，加入准备好的肉末快速翻炒至微微发黄，接着把蒜末加进来继续翻炒。
6.待炒至肉香和蒜香四溢，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的酱香味，然后再加入一勺食用盐、适量生抽、一勺鸡精，将调料翻炒均匀入味，把红椒丁也加进来一起翻炒，等辣椒断生后，加入一勺提前勾兑好的水淀粉。炒至汤汁浓稠，就可以盛进碗里备用了。
7.莴笋泡好以后，捞出来控干水分，重新装入碗里，然后往碗里加入一勺食用盐，再来一勺熟猪油，用筷子将莴笋丝和调料充分搅拌均匀，放在一旁备用。
8.准备一个蒸笼，铺上一层纱布，把搅拌好的莴笋丝放进蒸笼里。锅中提前烧开水，接着把莴笋放到蒸锅里蒸两分钟左右。
9.时间到了以后，用筷子夹出莴笋丝装入小碗中，记得用锅铲按压紧实一些，然后盖上一个盘子，反扣过来。最后，淋上炒好的料汁，就可以美美地享用了。
【爱心小贴士】
1.肉末不用剁得太碎，留些颗粒感，口感更好。
2.没有猪油的，也可以用植物油，只不过猪油拌的莴笋更香。
3.莴笋丝放进小碗里一定要尽量按压得紧实一些，这样反扣过来以后才不会散开。
平淡生活中的烟火气，也许不能一下子让人沉浸在欣喜之中，却最能让人感受到真实的幸福和温暖。
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