寒冷的冬季，热汤成为了家家户户餐桌上的常客。无论是为了冬令进补，还是为了暖暖冻得哆嗦的身体，一口热汤，成为了许多人的顶级享受。
然而，对于一些人来说，喝汤的方式不对，却会带来意想不到的危害，轻者加重肾脏负担，重者甚可致命！
常见煲汤搭配带来健康隐患
1高磷
磷，是构成人体的重要元素之一。它存在于人体所有的细胞当中，是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。
体内的磷元素需经过肠道的吸收和肾脏的排泄来维持平衡。如果食材本身磷含量很高，食用后会使人体磷摄入增加，肾脏排泄负担加大。
高磷代表：花生鸡肉汤
每百克鸡肉当中含磷156毫克，花生则更高，每一百克花生当中含磷324毫克。两者搭配煲汤，磷元素过高，会加大肾脏磷元素排泄负担，不适合肾病患者食用。
① 肉类与坚果大多属于高磷食物，两者搭配煲汤对肾病患者及肾病的高危人群会造成很大的负担。
② 食材事先焯水可以除掉食材中一部分磷元素。具体步骤为：肉类事先煮半熟，捞出肉，倒掉汤水。再换上清水煲汤。
2高钾
钾，是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。从食物中摄入的钾要从体内排出主要靠肾，多吃就得多排。
但对于肾脏不好的人来说没有这个排泄能力，钾元素在体内积蓄，容易引发高钾血症。情况若是更严重，甚至会导致心脏骤停。因此肾功能不好的人，不能大量进食含钾量比较高的食品。
代表：黄豆鸡汤
每百克黄豆中钾含量为1503毫克，属于高钾食品，而每百克鸡肉中钾含量为242毫克。喝黄豆鸡汤可能会使肾病患者的血钾升高，引发高钾血症，造成健康隐患。
3过量蛋白质
蛋白质是人体三大营养物质之一，适当摄入对人体有益，但是过量的食用会直接加重肝肾的负担。根据研究结果提示，过量蛋白质的摄入和肿瘤发病风险的增加有关。
代表：排骨汤及各样肉汤
肉类中含有大量的蛋白质及脂肪，因此食用肉类熬煮的汤对于肾病患者可能会造成比较大的负担。
对于有肾脏疾病潜在危险的人来说，过量食用肉汤也可能加快肾脏疾病的发展。建议这类人群要在医生的建议下选择是否食用。
4高嘌呤
嘌呤是人体遗传物质DNA的核心组成成分，本身对人体并没有害处。但是对于肾病患者来说，从食物中摄入嘌呤难以被代谢出去，在体内会形成大量尿酸。
如果血液中尿酸的浓度超过饱和度，就有可能沉积，形成尿酸结晶，刺穿人体的软组织及肾脏组织，激发体内各种炎症反应。
尿酸造成的损害是大范围的，从全身的软组织、心脏、心血管到肾脏等都会造成影响。
特别是由于尿酸含量升高而导致的高尿酸血症，是冠心病的独立危险因素，血液里的尿酸含量每上升1mg/100ml，会导致男性的死亡风险增加48%，女性的死亡风险增加126%。
代表：香菇鸡肉汤
肉类和香菇都属于高嘌呤食材，在煲汤时，食材中的嘌呤会大量析出到汤里，因此建议肾病患者及肾病高危人群不要过量食用，以免造成高尿酸血症等问题。
小科普：
① 飞水法事先处理食材可以有效减少嘌呤。具体操作步骤为：肉类先焯十分钟，然后倒掉第一遍的汤水，加入清水后再开始煲汤。
② 识别高嘌呤食材。生活中常见的高嘌呤食材有：啤酒、海鲜、内脏、坚果等，在选择时要注意搭配。
③ 饮用适量苏打水。它在体内可以产生偏碱性的碳酸氢根，帮助尿酸的排泄。
5草酸
草酸在蔬菜中广泛存在，但不同的蔬菜，不同的种类，草酸的含量甚至可以相差到百倍以上。而草酸的过量摄入，容易在体内形成草酸钙，阻塞尿路，引发泌尿系统的结石。
代表：土豆大酱汤
土豆大酱汤的原料是土豆和大酱，而土豆中含有草酸，因此建议肾病患者不要过量食用土豆大酱汤，以免造成肾结石。
以菠菜为代表的藜科蔬菜、以香菜和小茴香为代表的的伞型科蔬菜，以及以马齿苋为代表的苋科蔬菜中，草酸含量通常比较高，可以在食用之前用开水焯一下，除掉食材中一部分的草酸。
对肾病患者以及肾病的高危人群来说，煲汤时一定要谨慎食材的搭配，酌情食用。一般来说，肾病的高危人群指的是60岁以上的人群，以及患有高血压、糖尿病和肥胖的人群。
常见的喝汤误区
1觉得汤比肉更有营养
很多人认为“肉中的营养都在汤里”，其实这种说法并没有科学根据。汤水中溶有食材中析出的嘌呤、磷、钾等元素，且汤里面的食盐、油脂含量不低，过量食用这些汤水更容易造成身体负担。
另外，相关实验表明，即便熬煮的时间超过6小时，肉类食材中的蛋白质溶出率也只有6%-15%，更多的蛋白质则仍在原料中。光喝汤并不能达到补充营养的目的。
因此，建议喝汤的时候也要把食材吃掉。不过，无论是汤还是肉，都要控制摄入量。
2老火靓汤
很多人觉得汤煲得越久越好，这其实是错误的说法。食材加热的时间越久，食材所含有的营养物质越容易被破坏。
同时，煲汤的时间越久，食材中含有的磷、嘌呤等元素析出也越多，对于肾病患者以及肾病高危人群来说，食用甚至会有引发痛风、高钾血症等疾病的风险。
不同食材煲汤的时间应该有不同。用虾蟹及贝壳类做海鲜汤，时间建议控制在十分钟之内，减少营养流失，同时也保证其口感。
而鱼汤的熬制则尽量控制在15-30分钟之内，此时鱼汤的味道最鲜美；鸡汤、排骨汤等肉汤也尽量不超过两小时，锁住食材的营养。
3趁热喝汤
“趁热喝”是我们喝汤时最常听见的话。然而趁热喝其实并不是一种健康的饮食方式。
食道粘膜不耐热，食物的温度会对其造成很大的影响。一般来说，食管与口腔最高的耐受温度是50℃-60℃，但热汤的温度远超过食管的耐受温度，容易损伤食道粘膜，从而增加罹患食管癌的危险。
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