一定要爱着点儿什么吗？
恰似草木对光阴的钟情
置身云南昆明
那就一定要爱这座城市的浪漫
纪录片《食在云南》截图
这里的浪漫
是人与飞鸟年年相会的约定
是赶街入集时人潮的紧密与喧嚣
是麻园里诗和艺术的野蛮生长
纪录片《食在云南》截图
昆明
这座慢乐之城
是滇缅公路的起点
纪录片《食在云南》截图
这里有着市井纷繁
数不尽的民间味道令人垂涎
华灯初上
城市里的摩登韵律极致浪漫
九十多年前
摩登粑粑
从这里横空出世
纪录片《食在云南》截图
摩登本是个外来词
在二十世纪三十年代之后
"摩登"的主要含义就是"时髦"和"时尚"
纪录片《食在云南》截图
说起摩登粑粑
它与名声显赫的西南联大有着千丝万缕的联系
西南联大诞生于1938年
虽然仅仅存在九年
但是其成就与光辉
已经逾越了时代和疆域的界限
成为奉献给世界的丰厚遗产
摩登粑粑
就是那个时代遗留下来的珍馐
纪录片《食在云南》截图
摩登粑粑的降生如一场浪漫的邂逅
酵母粉落入，如星罗棋布
纪录片《食在云南》截图
黄油，牛奶脱水后生成
色泽浅黄，气味芬芳，油脂丰富，均匀细腻
最终虽化于无形
成为摩登粑粑的灵魂
面粉混与黄油、牛奶
在手掌的温暖中，黄油渐融
揉搓、按压
四者有了肌肤之亲
纪录片《食在云南》截图
如挥泻银河般撒上面粉
面团滚滚
缱绻、缠绵
麦香夹杂着奶香，扑面而来
一来一回中，淡淡的香甜愈加细腻
擀面杖碾压而过，反反复复
如履薄冰，面团摊散而开
面片的厚度恰到好处
刷子蘸上食用油，覆于面片表面
捻一点白雪般的猪油
用掌心的和熙感化
抚摸、拂拭
面片锃亮发光
纪录片《食在云南》截图
轻轻地后扯面片
一点点向里卷入
面片紧紧实实地被卷成长条
刀刃与长条相触，由整化散
剂子罗列
摩登粑粑已有雏形
纪录片《食在云南》截图
直拉、旋扭、压扁
一环又一环的纹路
勾勒出一圈圈年轮
每一个圆都是时间的留痕
纪录片《食在云南》截图
热油浸润饼胚
色泽愈加金黄油润
浓重乳香，滋滋可闻
及至两面起酥
华贵摩登的气质
实在迷人
纪录片《食在云南》截图
新鲜出炉的摩登粑粑
内里柔软，口感甜而不腻
奶油的浓郁咸香藏匿在环环绕绕之间
随着香软，大肆而掠
纪录片《食在云南》截图
摩登粑粑的馥郁四溢
在极致浪漫和摩登韵律的起始中
随滇缅公路的走势
韵味悠长
绵延不绝
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