楚雄禄丰市以南23公里处
赭红色的巨大山体中
重现着一个失落的侏罗纪时代
中外考古专家认为
禄丰，是迄今世界上出土恐龙化石
最丰富、最完整、最古老、最原始的地区之一
滇缅公路途经此地
一路蜿蜒，千古悠情，绵延至今
纪录片《食在云南》Ⅱ截图
禄丰土官镇，滇缅公路旁
有一家“名不符实”的餐馆
土官新秀饭店
说是“新秀”
实则是响当当的老字号
36年来
土官新秀饭店
一直是旅人的歇脚处，美食的中转站
纪录片《食在云南》Ⅱ截图
一碗香浓绵密的𤆵猪脚
是土官新秀饭店
抓住食客味蕾的法宝之一
纪录片《食在云南》Ⅱ截图
“初次见面，请多关照”
猪脚在“新秀”，开启了新的旅程
去毛除味
高温直焰，猪脚皮面遇火而焦
香味沿公路飘向远方
纪录片《食在云南》Ⅱ截图
利刃断筋，卸下蹄壳
猪脚将进行一场“沐浴”
入锅焯水，消散油腥
在水里
猪脚褪去油黑，展露娇黄
如水出芙蓉
纪录片《食在云南》Ⅱ截图
“温泉水滑洗凝脂，侍儿扶起娇无力”
这
便是出浴的最好时机
为了得到世间美味，人类愿付诸足够的耐心
猪脚
经过细心地修剪处理
再次入水，迎来旺火中烧
纪录片《食在云南》Ⅱ截图
生姜 、草果相继赶来
辛与香深入曲径通幽处
猪脚在腾腾热气中脱胎换骨
汤汁一泻而下 ，香气随之弥散
满满一大碗胶原蛋白
令人食指大动
纪录片《食在云南》Ⅱ截图
沉甸甸，软绵绵
内里软玉温香，那是猪脚独有的韵味
美妙由筷头最先体会
汤汁的咸香浸透皮肉
蘸料与之有染，一口入魂
纪录片《食在云南》Ⅱ截图
滇缅公路，曼延千里
吃饱喝足
我们，又将行进在我们的历史之中
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