近期
央视综合频道纪录片《文脉春秋》
更新了四川·会理篇
会理这座“一身云南味”的小城
也随之登上了微博同城热搜
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截图自 微博
一座四川的城，为何“一身云南味”？
原来，四川会理与云南禄劝、元谋和武定隔江相望，同属亚热带季风气候。其城区冬暖无夏，四季如春，素有“小春城”之美称。
图源 会理宣传
而会理的美食也兼容川滇两味，街边美食中，不少食材源自云南，形成一种“源出川味，兼有滇风”的独特风格。
在会理，麻辣辛香的传统川味固然好吃，但独具一格的川滇风味也值得品尝。
图源 凉山文旅
那么
会理的“滇味”都体现在哪里？
洋芋君带你一探究竟
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NO.1【饵块】
图源 昆明文旅
饵块是云南的特色小吃，是一种以大米为原料，经过蒸熟、舂捣、揉制等工序制成的食物。
在云南，饵块大致可以分为块状、丝状和片状三种状态，对应到不同的菜品，就是炒饵块、煮饵丝和烧饵块。
图源 昆明文旅
一个云南人可以早晨烧饵块，中午炒饵块，下午甜饵丝，晚上煮饵丝，夜宵再来点烤饵块。顿顿是饵块，但餐餐不同味。
图源 昆明文旅
而在会理，人们则将饵块这一“滇味”食材，进行了“本地化改造”。
鸡丝、会理火腿丝和时蔬搭配煮饵丝，一碗咸鲜风味的鸡火丝已然出锅~
图源 凉山日报
与时蔬、火腿、肉丝等食材一起，大锅翻炒，一份展现食材自然本味的炒丝状饵块就此出锅。
抛开饵块的形状，这简直是一份“去腌菜版”的云南炒饵块~
图源 会理发布
会理人还将四川卤菜的精髓套用在饵块上。
卤水浸煮片状饵块，卤香四溢，再搭配上红油蘸料……川滇结合的魅力，在此展现得淋漓尽致。
图源 会理发布
NO.2【稀豆粉】
图源 一部手机游云南
稀豆粉是一种用豌豆粉煮制成稀粥状的云南小吃，在保山、腾冲、昭通、临沧、德宏、普洱等地尤为常见。
清晨，一碗黄澄澄、香喷喷的稀豆粉，可以让人瞬间清醒。在辣椒油、花生油、芫荽、酱油等调味料的加持下，其香味更胜。
图源 腾冲市文化和旅游局
无论是直接享用，还是搭配饵块粑粑、油条、油糕饵块等蘸食，或者加入米线、饵丝、米干等搅拌食用……稀豆粉细腻爽滑、豆香浓郁的独特风味都会征服你的味蕾，给你留下深刻的记忆。美味从舌尖开始传递，“唤醒”人们一天的活力。
图源 腾冲市文化和旅游局
稀豆粉在会理也是早餐类美食，但吃法与云南不同。会理稀豆粉通常搭配馓子，加入生姜汁、红油辣椒、食盐等佐料调味后食用。
图源 会理旅游
馓子是一种金黄酥脆的油炸面食，又酥又脆的馓子裹上顺滑清香的稀豆粉，口感外绵里脆，辣椒油从旁“协助”，让人满口麻辣咸香。这样既“川”又“滇”的美味，真是令人好奇其滋味呀！
NO.3【泡梨】
图源 红河文旅
泡梨盛产于云南个旧，是一种加入食盐、甘草、泉水等，泡于缸里形成独特风味的特色小吃。
其果肉酸甜，皮薄肉厚，口感绝佳，具有健胃脾、生津解渴、清肺抑火等功效。
图源 红河文旅
在云南，泡梨从泡缸中捞出就可以直接开吃了，清凉爽口的泡梨，入口饱满多汁，甜、酸、咸三味瞬间充斥口腔，果肉在发酵的作用下变得晶莹剔透，轻轻一抿，入口即化，真是一口清爽。
图源 文旅建水
但是在会理，没有辣椒面的泡梨是不完整的！
会理古城的小吃中，小小泡梨始终占有一席之地。用在外游子们的话说就是“每年都念着这一口酸甜辣”。
图源 小红书@我是李婉桐
会理人记忆中的泡梨，裹满提味的辣椒面，吃上一口，清爽和辛辣在舌尖绽放，达成一种奇异的平衡，川滇结合的魅力，在此刻尤为突出。
图源 小红书@我是李婉桐
除此之外
会理的这种美食还有这样的特点
来源 | 拾云南
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