云南这种红红的小野果，也太好吃了吧！

云南有一种红红的小野果

味道酸涩但颇受本地人喜爱

云南人称之为羊奶果

除此之外

牛奶咪、牛虱子果、羊山咪树、羊奶头等

都是这种野果的别称

羊奶果

是胡颓子科植物密花胡颓子的成熟果实

是西南地区的特产

主要分布于云南、四川、贵州等地

因形状与牛、羊的乳头相似而得名

其外表圆润，具有“欺骗性”

总能吸引人们好奇品尝

但味道却让人大呼“避雷”

其实

羊奶果是不可多得的美味

但许多人不知道其正确的吃法

那么这种“小众”的果子

到底应该怎么吃呢？

洋芋君总结了几个云南吃法“小诀窍”

一起来看看吧~

↓↓↓

美味要靠“捏”

图源 葫芦丝之乡梁河

羊奶果鲜食时

须将其“一整个拿捏住”

用手指指腹固定住果子

另一只手以转圈的方式，对其进行反复按压

直至表皮松软、崩出汁水

才算大功告成

“按摩”完成的羊奶果，汁水四溢

酸涩在力的作用下减少

吃一口，酸甜清香

还可搭配糊辣子和盐食用

更添别样风味~

美味要靠“拌”

在云南

凉拌水果是一种常见操作

许多野果的酸涩味道

都可以用佐料中和

糊辣子、盐、糖按照一定配比

与羊奶果搅拌均匀

按喜好撒上一把香菜碎

腌制一段时间就可以开吃啦~

喜欢吃甜口的

也可以选择用白糖腌制

这样制作出来的羊奶果

果香浓郁、酸甜可口

大众接受度也更高

美味要靠“煮”

图源 沧源融媒

在临沧沧源

羊奶果煮鱼是当地的特色美食

人们借助火的热力去除羊奶果的涩味

只留下清新果酸与鲜甜鱼肉共舞

在辣椒、花椒、大蒜

生姜等佐料的加持下

鱼肉更显鲜甜

肉质细嫩，汤鲜味美

图源 西盟县融媒体中心

羊奶果煮鸡与羊奶果煮鱼

有异曲同工之妙

先将佐料爆香

加入鸡肉翻炒至出油

然后加水炖煮

待羊奶果软烂、鸡肉飘香

酸香开胃的羊奶果煮鸡

就可以端上餐桌啦~

美味要靠“烩”

图源 微美芒市

如果你特别喜欢羊奶果的清甜果酸

那么这种做法千万别错过！

鱼肉改花刀下锅煎至两面金黄

再将羊奶果剁碎加水

在锅中熬煮成汁

放入煎好的鱼炖煮入味

此过程称之为“烩”

清香四溢的羊奶果烩鱼，外香里嫩

果酸味明显

让你一口气吃掉两大碗米饭！

美味要靠“舂”

图源 微美芒市

舂鸡脚想必大家都不陌生

将柠檬替换成羊奶果

与辣椒、缅芫荽、盐等调料

一起倒入舂桶舂制

羊奶果充分入味时

再加入熟鸡脚继续舂拌

待白色的鸡脚被羊奶果汁微微染红

一份酸甜爽口的羊奶果舂鸡脚

就大功告成啦~

美味要配米线

图源 掌上德宏

当羊奶果遇上牛肉

又是一种什么神奇的体验？

酸牛肉米线是德宏人钟爱的美食

羊奶果版酸牛肉米线

以羊奶果熬煮成汤

搭配大片牛肉和米线一起

用它的酸爽开胃

开启德宏人美好的一天

图源 景谷发布

而在普洱景谷

羊奶果则携手红糖和生姜，与米线、配料一起

上演一场“素食之旅”

羊奶果与红糖熬煮的汤汁香甜

放凉之后甜味更显

做成一份凉米线

酸爽伴着甜味，开胃又清爽

羊奶果撒

则是羊奶果与牛肉的另一种相遇

将羊奶果制成酸水

加入小米椒、缅芫荽、盐等调料调味

搭配上米线、烤牛肉、时蔬等

一份具有德宏特色的果香味撒撇

就制作完成啦~

猪肉也可以与羊奶果上演一场奇遇

在德宏陇川

人们把羊奶果和过手米线进行结合

用羊奶果制成的酸水

与熟猪肉、稀豆粉、佐料等搅拌均匀

制成过手米线的精髓“帽子”

搭配上米线

一口下去

口感丰富、咸香伴随着酸爽

还带着丝丝果香

让人念念不忘

美味要靠“深加工”

羊奶果的成熟期

在每年的3-4月

为了能经常吃到这种美味

德宏人通过漂洗、煮熟、去核、碾碎

二次熬煮、冷却、晾干

等一系列复杂的流程

将之加工成易保存的果干

制好的果干

鲜红诱人、酸甜可口

是夏季必备的解暑小零食哦~

图源 西盟县融媒体中心

羊奶果的盛果期已经过去

但储存得当的羊奶果

可以鲜果状保存1-2个月

市面上也有晚熟的羊奶果售卖

收好这份“羊奶果吃法大全”

用羊奶果的酸甜

驱散夏季的炎热吧~

来源 | 拾云南