秋意渐浓,迎来了二十四节气之一的“白露”。随着天气逐渐转凉,开始感受到秋天的气息,早晚温差的加大,也提醒着我们该调整饮食习惯,增强体质了。
这个时候,有一种水果,成为了人们餐桌上的新宠,它就是桂圆。俗话说:“白露吃桂圆,胜过老母鸡”,足以说明桂圆在秋季食疗中的地位。
桂圆,又名龙眼,是一种深受喜爱的水果。它不仅味道甜美,而且营养价值极高,含有丰富的维生素C、维生素B群以及多种矿物质如钾、磷、铁等。
尤其是铁元素,对于贫血的人来说,适量食用桂圆可以补充体内所需的铁质,帮助改善贫血状况。
而在白露时节,由于天气变化无常,很多人容易出现气血不足的情况,这时候吃上几颗桂圆,不仅可以补充体力,还能促进血液循环,让人面色红润,精神焕发。
每到秋天,奶奶就会把新鲜采摘的桂圆,晾晒成干,留着冬天慢慢吃。她说,桂圆干比新鲜桂圆,更适合秋冬季节食用,因为经过晾晒后的桂圆,其性更温,更适合用来驱寒暖身。
我最喜欢的是,奶奶做的桂圆红枣茶,简单地将桂圆干,与红枣一同放入锅中煮沸,再小火慢炖半小时,一壶香气四溢的茶水就完成了。
喝上一口,甘甜醇厚,温暖直达心窝。这种茶不仅能补充能量,还有助于提高睡眠质量,对于那些因季节变换,而难以入睡的人来说,无疑是最佳的选择。
除了直接食用外,桂圆还可以和其他食材一起烹饪,制作成各种美味佳肴。比如,桂圆莲子粥、桂圆炖鸡等,都是秋季进补的好选择。
其中,桂圆炖鸡,更是将鸡肉的鲜美与桂圆的香甜完美结合,既是一道美味的菜肴,也是一剂滋补良方。这样的搭配,能够更好地发挥桂圆的功效,达到补血养颜的效果。
【桂圆炖鸡】
食材:
- 鸡肉:半只或整只(建议选用土鸡或者草鸡,口感更佳)桂圆干,枸杞,姜片,大葱,盐,鸡精
详细做法:
1. 把鸡肉清洗干净,切成块状;桂圆干用温水稍微浸泡洗净备用;枸杞同样清洗干净待用。
2. 切好的鸡肉放入冷水中,加入几片姜片,大火烧开后撇去浮沫,这样可以去除鸡肉中的血水和杂质,使炖出来的汤更加清澈。焯水后捞出鸡肉,用清水冲洗干净。
3. 找一个砂锅或其他炖锅,将焯好水的鸡肉放入锅中,加入足够的清水(最好是开水),同时放入姜片、食盐,鸡精,大葱段,大火烧开,转小火慢炖。
4. 待鸡肉炖至半熟时,加入事先准备好的桂圆干,继续用小火炖煮约30分钟至鸡肉熟透,桂圆的味道充分融入汤中。加入枸杞,继续炖煮几分钟即可关火。
做菜技巧:
1.焯水时一定要用冷水下锅,这样有助于去除鸡肉内的血污。
2.炖煮过程中尽量避免频繁揭开锅盖,以免影响食材的炖煮效果。
3.调整桂圆的数量,但不宜过多,以免过于甜腻。
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