导语：在中国的古代，有这么一群人，他们为中国灿烂的美食文化，作出了卓越贡献。他们身份不一，有九五之尊，有杏林妙手，有文坛魁首，还有风姿卓然的外交官……
文|金甲叁
关于“吃”，中国人尽力了！
如同罗马城不是一天建成的，中国饮食文化也从不是一蹴而就。
吃在中国，是一项大系统集成工程。
吃，这件事牵扯着农业、文化、冶金、化学等多个层面，甚至早在中国殷商时期，中国的政治家建立了将烹饪与治国相关联的理论学说。
今天，我们讲一讲，在中国悠悠历史长河中，为美食作出卓越贡献的古人。
这些人中，有忙于美食代言的九五之尊，有炼丹炼出豆腐的谋反王爷，有救死扶伤的医生，有治大国如烹小鲜的政客，有堪称食圣的文魁诗人……还有兼职带货达人的外交官。
乾隆爷，中国掌权时间最长的皇帝，作诗最多的皇帝，特长：美食代言，缺点：路痴。
据不完全统计，乾隆爷曾六下江南，迷路次数达375次，食欲不振406次，品尝过1000种以上的小吃。
乾隆爷在美食推广领域，堪称劳模，每逢迷路必遭遇美食，乾隆帝食性宽，嗨点低，但凡吃上些美味便能留下故事……
都一处烧麦
相传乾隆十七年除夕夜，乾隆爷身为九五之尊，不忘身兼推广美食之任务，微服溜达到前门鲜鱼口，打卡一家无名小饭馆。
不想小饭馆的烧麦，让乾隆爷吃美了，临了题名赐匾“都一处”。
直到如今，您上北京前门“都一处”吃饭，还能看见店家在供奉乾隆皇帝。
松鼠桂鱼
相传乾隆爷下江南，阳春三月，微服游览苏州，踏青归来进了“松鹤楼”吃饭。
因乾隆身着微服，店小二净上一些清汤寡水的便宜菜，不想惹怒了乾隆爷。
纷争惊动了店主，店主一眼就看出乾隆爷绝非凡人，立马赔罪并端上招牌菜肴—松鼠桂鱼。
乾隆爷也是性情中人，吃美了脾气也下去了，对于松鼠桂鱼赞赏有加。
从此，松鹤楼松鼠桂鱼的名气不胫而走。
淮南王刘安，刘邦的孙子，汉武帝是他侄儿，生于帝胄之家的金枝玉叶。
淮南王好养士，门客如云，主编了汉家道学巨著《淮南子》，发明了豆腐，顺带手造了个反…
相传，淮南王刘安痴迷炼丹之道，用八公山的泉水加黄豆磨成了豆浆，来培育丹苗。不想豆浆与炼丹所用石膏相遇，竟然凝结出雪白滑嫩的豆花，成为中国豆腐的雏形。
淮南王刘安，炼丹炼出了豆腐…
求长生无果的失败，可炼出来的豆腐，却滋养了多少中国人，乃至亚洲“豆腐圈”诸国皆得惠于此。
我曾想，每一盘麻婆豆腐都有淮南王的贡献值…
在古时，肉类作为蛋白质的主要来源，那都是权贵的特供。而豆腐的出现，驯化了大黄豆中难以消化的植物蛋白，为当时的人们提供了重要的蛋白质补给。
这么一想，淮南王刘安炼出来的豆腐，妥妥的分子料理。
袁枚，将贪嘴这件事儿写成“百科全书”的文坛魁首。
袁枚的名气有多大？
乾隆年间有“南袁北纪”之说，论文坛地位，在当时能与袁枚分庭抗礼的只有大学士纪晓岚。
当然，二人都有一个共同嗜好：嘴馋！
相传纪晓岚爱吃肉，虽然袁枚在做官上比不得纪晓岚，但在吃这件事上，他是深谙中华美食之三昧的食圣。
袁枚仕途坎坷，三十出头便辞官隐居于随园，著书作诗，弟子如云，尤其女弟子众多，鲜见于史。
在中国历史中，能够系统化探讨中国烹饪食材与理论技术，袁枚是第一人。
袁枚所著《随园食单》，集经验与理论之大成，可谓是中国历史上当之无愧的饮食“圣经”。
在下曾读过《随园食单》，心中不禁叹服，身为文魁的袁枚，书中落笔言简意赅，绝不废话，不炫技，不藏掖，不矫情，袁先生之风骨令人神往。
武侯祠前，耳畔犹响。
“臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯…”
孔明先生在世人心中的印象，大抵是神机妙算的军师，或是鞠躬尽瘁的丞相。
其实他还是一个美食发明家！
据说，诸葛亮七擒孟获，蜀汉平定南蛮之乱，班师回朝须渡泸水。
因泸水滔滔，瘴气湿重，军中将士多有中毒。据当地人说，如要解毒渡河，须用四十九颗南蛮人头来祭祀泸水河神。
诸葛亮听罢，不禁为难，南蛮之乱刚刚平定，岂能弑杀南蛮人再起争端？
于是，诸葛亮灵机一转，命军中厨师杀牛宰羊，用水和面，将牛羊肉包在其中，做成人头模样。上锅蒸熟。
就这样，用这四十九颗所谓“蛮头”祭品来祭祀河神。将士们得以痊愈了，顺利渡过了泸水。
后来，“蛮头”变作了“馒头”，流传至今已有两千余载。
张仲景，东汉著名医学家，被后人尊称为“医圣”。
张仲景的传世巨著《伤寒杂病论》，确立的“辨证论治”原则，是中医临床的基本原则，是中医的灵魂所在。
张仲景喊你，吃饺子！
东汉末年，张仲景在长沙为官多年后，在辞官回乡的路上，看到在寒冬腊月的乡亲们饥寒交迫，很多人的耳朵都冻伤了。
于是张仲景搭起医棚，支起大锅，把羊肉和祛寒的药材放在锅里熬煮，再将羊肉捞出来切碎，用面皮包成酷似耳朵模样的“娇耳”。
煮熟后，每人分给两只“娇耳”和一大碗肉汤。
冻伤的人们吃了娇耳，喝了祛寒汤，浑身暖和，两耳发热，耳朵上的冻伤也渐渐愈合。
从此，娇耳祛寒汤成为了中国饺子的雏形，冬至吃饺子的习俗也得以流传下来。
忽必烈，元世祖，中国元朝的创建者。
历史上蒙古王爷们，有三大爱好：喝酒、吃肉、爱打仗。
相传忽必烈率军远征，有一天忽然想吃清炖羊肉，便命厨子宰羊。不想羊肉刚刚备好，探子来报，有敌情。
此时，忽必烈正饿得前胸贴了后背，不吃饱哪来力气上军阵？
厨子情急之下，灵机一动，将羊肉切成薄片，在锅里沸水中烫熟就捞了出来，撒上佐料，急忙给忽必烈端上去了。
忽必烈吃饱了羊肉，披挂上阵厮杀一番，得胜凯旋。
回朝后，忽必烈想起当时的羊肉吃得鲜美，安排厨子再做一次。文武大臣吃罢皆赞誉有加。
忽必烈高兴，将这羊肉的新吃法赐名“涮羊肉”。
时至如今，涮羊肉是北京城的传统风味，吃涮羊肉，只须涮烫羊肉、豆腐、白菜、粉丝即可，再涮其他便是喧宾夺主，影响了羊肉的风味。
屈原，芈姓，屈氏，名平，字原，楚辞之祖，中国浪漫主义文学的奠基人。
公元前278年，秦将白起率军攻破楚国郢都，楚国权贵狼狈出逃。
在绝望与痛苦之下，楚国大夫屈原悲愤交加，心如刀割，投汨罗江自尽，那一天便是农历五月初五，端午节。
沿江百姓听闻噩耗，引舟打捞，沿水招魂，为免鱼虾糟蹋屈原的遗体，将米粮以艾叶包裹，再绑五色绳，此为中国粽子的v1.0版本。
后来，每年五月初五，就有了吃粽子的风俗，这一习俗绵延至今，传遍大江南北。
大粽子，可甜可咸……
在咱们中国，粽子的口味具有地域特性，北方人喜欢蜜枣之甜粽，而南方人则钟情于带肉的咸粽。
前几年数次出差包邮区，开车路过嘉善，必定要去买上一些粽子。
当然，甜粽与咸粽都是要吃的，所谓南北之争，在我这个吃货的嘴里达成了和解。
一个奴隶出身的厨子当了宰相，是什么体验？
伊尹来告诉你，一个励志的厨子是如何做了辅政五十余载的宰相。
伊尹，殷商的开国元勋，杰出的政治家、思想家，被后世厨师供奉为“中华厨祖”。
伊尹出身为奴，其母为采桑的女奴，生下伊尹后便撒手人寰。身为孤儿的伊尹被有莘氏收留并献于有莘王，王上命身为厨师的家奴来抚养伊尹。
伊尹虽身为奴隶，但自幼聪颖勤学，不仅师从养父深谙烹调，更乐学尧舜之道。
由于他通晓三皇五帝的施政之道而远近闻名，身为贵族厨师的伊尹，不仅做了贵族子弟的师仆，还得到商汤几次三番地聘请。
商朝建立后，伊尹用“以鼎调羹”、“调和五味”的理论治理天下，历事成汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君主，尊号'阿衡'，辅政五十余年。
伊尹，以厨入宰，提出“五味调和说”，以烹饪之道通治国之道，成为殷商开元的贤者，可谓是将厨师这个职业做到了前所未有的高度。
伊尹，中华厨祖，实至名归！
苏轼，字子瞻，号东坡居士，世称苏东坡、苏仙。
论起苏轼的嘴馋，纵观中国历史都是数得上的，东坡先生的吃才是毕生大业，茶余饭后顺道搞搞文学、书画，也足让多少文人骚客尽折腰……
苏轼有《猪肉颂》一首：
净洗铛，少著水，
柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，
火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
苏轼作为“美食博主”的牛批之处，在于亲民。
苏轼作为老饕，一定是吃过见过，有世面的，可他并不去附和当时昂贵的羊肉，反而将权贵不吃的猪肉，调理得分外撩人。
在苏轼的眼里，猪肉只需文火慢炖，耐着性子坐等猪肉炖得恰到好处。
不知道，东坡先生在炖肉的时候，是否也曾急不可待地掫开锅盖，确认过眼神？
张骞，中国汉代杰出的外交家，旅行家，探险家，丝绸之路的开拓者，第一个睁开眼看世界的中国人。
记得小时候，历史课上讲“张骞出塞”，当时的我图样图森破。
如今再看，张骞出使西域之壮举，其意义之深远重大，甚至远超所谓“西征”这般的军事行动。
公元前139年，长安城外。
张骞手持汉节，挥别故土，踏上出使西域之路，那一年，他25岁。
大戈壁滩上，飞沙走石，热浪滚滚。
葱岭，冰雪皑皑，寒风刺骨。
一路上，人烟稀少，水源奇缺，张骞一行，风餐露宿，尝尽了人间苦楚，甚至被匈奴人囚禁，长达十年之久。
然而，张骞不辱使命，持汉节不失，时刻谨记出使西域的任务。
公元前126年，张骞归汉，历时十三年，出发时随行一百余人，归来时仅有张骞与堂邑父二人。
让我们来看看，张骞的带货成果。
葡萄、无花果、石榴、洋葱、胡萝卜、黄瓜、蚕豆、豌豆、香菜、大蒜、芝麻、胡椒、胡麻、核桃、苜蓿……
这些农作物，涵盖了水果、蔬菜、豆类、坚果、香料、油料，甚至是养马的草料。很难想象，张骞在收集这些种子时的心情，这些种子比金子都要珍贵。
张骞的“带货”，可以说是缔造了中国美食的基础。
中国美食界的功勋第一人，当之无愧！
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