五谷究竟包括哪些作物，众说纷纭，但有一点是没有异议的，那就是所谓五谷杂粮就是指的我们赖以生存的粮食。
对于国人以谷物为主食的膳食结构，很有些营养“专家”有些非议，似乎在这方面也同“洋人”接轨，喝牛奶，吃血淋淋的牛排。才能增强国人体质似的，而我看未必。一个地方或者民族的膳食习惯的形成，是历史长期形成的，游牧狩猎打渔者多食肉鱼奶，农耕者多食谷物，而且，人体同步适应这种膳食结构，产生最佳的消化，吸收，转化功能。可以说，在能够得到足够食物供应的情况下，任何一种膳食结构都能满足人的生存需求，都有其合理的一面。
另一拨“专家”也趁机而上，在“颜色”上大做文章，搞了一场食品的“颜色革命”。今天鼓吹红色补血，明天宣传黑色抗癌，上午说是绿色无毒，下午又说黄色滋补。朝他们身后一看，必定有商品要推销，有商人要献媚，与其说是养生，不如说是养钱。
当然，适当的调剂食品种类，经常的丰富膳食结构，也是必要的。那不仅仅是营养的需要，也是我们口味的需要，也符合“民以食为天”和“千里来做官，为的吃和穿”的古训。在物资已经很丰富的今天，五谷杂粮搭配，肉蛋奶鱼翻新，时蔬海鲜常吃，既必要也做得到。但也要因地制宜，因人制宜，因钱制宜，不必跟风。而我们基本的营养需求，还是来自于当地习惯的以当地盛产谷物为主食的膳食结构。当然城市人，尤其有钱人又当别论，可以喝新西兰奶，吃澳大利亚羊肉，煎美国牛排，品罗宋汤，喝日本鱼生，做韩国烧烤，吃意大利披萨和通心粉，不过，很怀疑，这样就能够健康？
只要我们的谷物种植者，食品的生产者，能够恪守我们的道德和良知，提供给我们合格的食品；只要我们的公仆们，能够恪守自己的职责和良知，监督和杜绝不合格的食品；只要我们能够获得足够的合格食品，我们就能生存，成长和强壮。
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