今年秋天，围炉煮茶悄悄上了热搜。
红泥小炉火初红，一边咕嘟嘟煮着茶，一边煨上几个红薯、板栗、花生。
喝着热乎乎的茶，吃着现烤的红薯，这幅画面想想都惬意！
但……你真的会煮茶吗？
有人说，煮茶还不简单，茶叶加水不就行了？你试试，不出意外的话，那滋味肯定下不了口。
煮茶，也是一门技术活。
用什么煮？
煮茶的器具，就材质来说，陶壶、玻璃壶、不锈钢壶都可以。
但铁壶和铜壶不行，因为这两种壶中的金属离子会与茶叶的成分结合，影响茶汤滋味口感，还会对壶本身造成伤害。
就口感来说，煮茶用专业的煮茶壶更好。
什么是专业的煮茶壶？
一般市面上常见的煮茶壶，都会有一个“滤芯”，就是茶水分离器。这样能避免茶叶长时间煮或浸泡造成茶汤过浓。
那有人问，那种拍照好看的古风陶壶、陶罐不能煮茶吗？
当然能。但新手的话不建议，因为把握不好尺度，煮出的茶很容易过浓。
陶壶、陶罐适宜煮奶茶，少量的茶叶加牛奶，煮沸即可喝。但煮纯茶的话，新手不要轻易尝试。
煮什么茶？
有一个误区：什么茶都能煮。
真是大错特错！煮茶是为了好喝，所以茶叶要有选择性。
细嫩的绿茶、白茶、黄茶都不适宜煮，高级的嫩芽茶拿来煮是暴殄天物。
适合煮的茶有：
老白茶
老白茶在高温下内含物质更容易渗透，另外老白茶独有的药香、枣香融入到茶汤，带来一股暖流融进心头。
黑茶
黑茶属于后发酵茶，一般都由一些粗老的叶片、茶梗加工而成。
黑茶有一道工序叫渥堆发酵，这一道程序就是在茶叶中加入微生物菌种，利用微生物将茶叶发酵，正是在这种微生物的作用下，黑茶才变得陈香浓郁、滋味醇厚，茶汤也多呈深褐色。
黑茶原料较粗老，经过熬煮之后滋味更浓郁醇厚。
除此之外，一些红茶、老乌龙也适合煮饮。
用什么水？
水用矿泉水即可。但很多人犯迷糊的是，该用冷水，还是热水？
答案是热水。
先将水煮沸，然后下茶，热水冲淋，再煮。这样煮出来的茶汤，香高汤滑，浓淡适宜。
为什么不要用冷水煮茶？
冷水煮茶，煮的时间过长，会造成茶汤过浓，茶味苦涩。
怎么煮？
两种方法：一是先泡，再将茶底拿来煮；二是直接煮。
两者煮的方式和投茶量不同，滋味各有千秋。
先泡后煮
可以感受茶叶泡与煮展现出来的不同风味，而且不浪费。
适宜：老白茶、黑茶、老乌龙。
直接煮
更简便省时，香气、滋味更强烈。
适宜：所有能煮的茶。
煮多久？
老白茶（例如老寿眉）
投茶量5g，水1000毫升（茶水比1:200）
煮5~8分钟即可
若要续煮，留1/4的茶汤，然后加水煮10分钟左右
黑茶（例如熟普、六堡茶）
投茶量5g，水1000毫升（茶水比1:200）
煮2~3分钟即可
若要续煮，留1/4的茶汤，然后加水煮5分钟左右
以上煮茶方法及比例只适合煮纯茶。
如果煮奶茶、煮水果茶，又有不同。喜欢的话，点个赞，下期再出一版加料版煮茶详细教程。
图：苏茶网、摄图网
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有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。
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