少盐多动，不怕高血压来

         血压的控制与饮食、作息及运动有着相当大的关系，若能好好控制，除了能预防高血压之外，如果是收缩压在120~139mmHg，舒张压为80~89mHg的“高血压前期”患者，甚至有机会不用服药治疗；而对于已经服药的高血压病患，则可使降血压药物的效果更理想，或是能降低服用血药药物的剂量。
         预防高血压，需从饮食和运动着手，少油盐，少煎炸，每周规律运动，以及饮食控制的3原则。多吃高钾、高钙及高镁的食物、维持理想体重、减少饮食中的含钠量、多运动及避免烟酒等，都具有降血压的效果。另外，建议预防高血压，要把握以下3项饮食原则：
       原则1:降低饱和脂肪及总脂肪量，多摄取富含鲜果及低脂类饮食。
       原则2:饮食中的蛋白质来源。应以植物性蛋白取代动物性蛋白，而肉类来源也尽量以白肉例如鱼肉及鸡肉等代替猪肉、牛肉等红肉。 
        原则3:摄取富含高钾、高钙及高镁及含钠低的食物，因为盐分会影响水分滞留体内，水分多的时候，血压就会升高，这与有些降血压药物是利尿剂，让体内藉由水分的排出来降低血压，是同样的原理，所以高血压病患不宜吃太多盐，也就是含钠量高的食物，每日摄取的食盐量应该控制在6公克以内，而由于天然食物中，很多都已经含盐及钠，在食物调味添加盐分时，更应予于减量。

       钾可以使血管舒张，让血压下降，有助预防及改善高血压，生活中高钾食物包括香蕉、马铃薯、哈密瓜、番茄、柳丁、牛奶及绿色叶菜等，而服用有利尿作用的降血压药物时，更要特别留意钾的摄取，因利尿剂会使水分与钾一同流失掉。
      另有研究指出，高血压患者比其他人摄取较少钙质，所以预防高血压，多吃高钙食物是有帮助的，含钙食物有奶制品、板豆腐、小鱼干、虾米、海带、芥兰、金针、云耳及枸杞等。
         而镁摄取不足也可能导致血管收窄，使血压上升，平时可多吃高镁食物预防高血压。高镁食物包括未精制的谷类，例如全麦面包及绿叶蔬菜，而有利尿作用的血压药亦会使镁流失，服用利尿剂降血压时，也要留意镁的摄取。
        多摄取高纤维食物，一直为现代人饮食所重视，原因之一即因为高纤维可预防高血压，日常中高纤维的食物包括未精制或未加工的谷类及豆类，例如全麦面包、扁豆及黄豆等，还有各式的新鲜蔬菜和水果，而在水果部分，在确定没有农药污染的前提下，最好连皮一起吃。

      平时的食物选择，尽量以新鲜及天然为主，避免过量使用加工及罐头类食物，例如火腿、腌肉、香肠、芝士、肉松、豆鼓、罐头汤、泡面、巧克力及其他罐头食品。
       除了食物本身的营养价值外，烹调的方式及调味，也有助于预防高血压，建议少用煎、炸、多以蒸、炖、烤、焗及蒜烧等方式烹调。在烹调时，应多选用植物油，例如橄榄油、葵花籽油、玉米油及花生油，避免使用牛油及猪油，少用盐，可以多用干料或药草提升食物的风味，包括小鱼干、紫菜、干贝、洋葱、大蒜、姜、八角、花椒、肉桂、枸杞及红枣等，都是不错的天然调味料。另外，酸味如白醋、水果醋、橙、柠檬等调味品也都是不错的选择。