每一家Hotel都曾经是当地最重要的人气集合地，记述了无数人世间的传奇故事，原因很简单，大多数的Hotel都有酒牌，允许经营酒类，这样就不仅仅只是一个住宿打尖的临时住所，而是一个集餐饮娱乐休憩为一体的综合商业体，在新西兰，也因此留存了很多漂亮的Hotel建筑，其中还有大部分到现在仍旧处于运营的状态。
每一家Hotel的历史也与新西兰的发展历史息息相关，像上图就是南岛西海岸小镇Rose的Hotel，当年在淘金时代，这里可以说风头无两，可随着黄金的枯竭，人潮散去，也就仅剩余一些细碎的传说和故事，再无往日辉煌。
在1894年，新西兰有1719家酒店，平均420人拥有一间，而到了2008年底，这个数量已经下降至584家，即超过7000人拥有一间，而数量下降的主要原因是来自Motel以及近年来家庭住宿（B&B）的冲击，毕竟人们出行喝酒的方式已经趋于多元化，人们已经不局限于聚集在住所楼下窄小嘈杂的吧里听着吹牛以及忍受满地泥泞，更好的餐馆和允许饮酒的地方使得Hotel的吸引力急剧降低，不过还是有一些很不错的酒店提供着相当不赖的食物和淳朴民风，尤其在一些偏远地区，这些Hotel仍旧是周边人群住宿或者体验的首选之地。
凡是出产过黄金的地方，酒店都看得出来的豪华，泰晤士小镇
Katikati
Balclutha
Middlemarch
Dargaville，红薯小镇
Cambridge，共济会酒店
Paeroa，淘宝小镇外加老婆水（L&P）
Feilding花团锦簇
Napier
马尔堡中心Blenhiem
Ranfurly，这家食物超难吃
著名的卡德罗纳，基本就是为滑雪而生的
Featherston
Wedderburn
消逝的世界，旺格莫莫纳小镇，差一点与新西兰分家单过的那个
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