ICS 67.140.10
X55
GB
中华人民共和国国家标准
GB/T 14456.1—2008
代替GB/T 14456—1993
绿茶 第1部分：基本要求
Green tea—Part 1:Basic repuirements
2008—05—04发布 2008—10—01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管委员会发布
前言
GB/T14456《绿茶》分为如下几个部分：
——第1部分：基本要求
——第2部分：大叶种绿茶
……
本部分为GB/T 14456的第1部分，代替GB/T 14456—1993《绿茶》。与GB/T 14456—1993的主要差异如下：
a) 修改了标准的名称；
b) 修改和调整了标准的总体结构和编排格式；
c) 删去了具体产品的品名、花色、等级和附录A；
d) 水浸出物、水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维定为参考指标，删去了附录B；
e) 用GB2762《食品中污染物限量》和GB2763《食品中农药最大残留限量》代替GB9679《茶叶卫生标准》；
f) 增加了对定量包装商品的净含量要求。
本部分由中华全国供销合作总社提出并归口。
本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。
本部分主要起草人：翁昆、沈红、赵玉香。
本部分所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB/T 14456—1993。
绿茶 第1部分：基本要求
1 范围
GB/T14456的本部分规定了绿茶的分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
本部分适用于以茶树（Camellia sinensis L.O.kunts）的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制成的绿茶。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T 14456的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及干物质含量测定
GB/T 8304 茶 水分测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8306 茶 总灰分测定
GB/T 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定
GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分测定
GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱度测定
GB/T 83010 茶 粗纤维测定
SB/T 83011 茶 粉末和碎茶含量测定
SB/T10035 茶叶销售包装通用技术条件
SB/T10037 红茶、绿茶、花茶运输包装
SB/T10157 茶叶感官审评方法
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令
3 产品分类
绿茶产品根据加工工艺的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。
4 要求
4.1 感官要求
4．1．1 各品名、花色、等级的产品应符合该产品标准。
4．1．2 品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。
4．1．3 不得含有非茶类夹杂物，不着色、无任何添加剂。
4．2 理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表1 理化指标
项 目
指 标
炒青绿茶
烘青绿茶
蒸青绿茶
晒青绿茶
水分（质量分数）% ≤
7.0
9.0
总灰分（质量分数）% ≤
7.5
碎末茶（质量分数）% ≤
6.0
水浸出物（质量分数）% ≥
34.0
粗纤维（质量分数）% ≤
16.0
酸不溶性灰分（质量分数）% ≤
1.0
水溶性灰分，占总灰分（质量分数）% ≥
45.0
水溶性灰分碱度（以KOH计）（质量分数）%
≥1.0a；≤3.0a
a当以每100g磨碎样品的毫克分子表示水溶性灰分碱度时，其限量为：最小值17.8，最大值53.6。
4．3 卫生指标
4．3．1 污染物限量指标应符合GB 2762的规定。
4．3．2 农药残留限量指标应符合GB 2763的规定。
4．4 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5 试验方法
5．1 取样按GB/T 8302的规定执行。
5．2 感官品质检验按SB/T10157的规定执行。
5．3 试样的制备按GB/T 8303的规定执行。
5．4 水分检验按GB/T 8304的规定执行。
5．5 总灰分检验按GB/T 8306的规定执行。
5．6 碎末茶检验按GB/T 8311的规定执行。
5．7 水浸出物检验按GB/T 8305的规定执行。
5．8 水溶性灰分检验按GB/T 8307的规定执行。
5．9 水溶性灰分碱度检验按GB/T 8309的规定执行。
5．10 酸不溶性灰分检验按GB/T 8308的规定执行。
5．11 粗纤维检验按GB/T 8310的规定执行。
5．12 卫生指标检验按GB2762和GB2763的规定执行。
6 检验规则
6．1 取样
6．1．1 取样以“批为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。
6．1．2 取样按GB/T 8302的规定执行。
6.2 检验
6.2.1 出厂检验
每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、碎末茶和净含量。
6.2.2 型式检验
型式检验项目为本部分第4章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验；
a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；
b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；
c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求。
6.3 判定规则
按第4章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。
6.4 复验
对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。
7 标志标签、包装、运输和贮存
7.1 标志标签
产品的标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB7718的规定。
7.2 包装
销售包装应符合SB/T 10035的规定。运输包装应符合SB/T 10037的规定。
7.3 运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防曝晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
7.4 贮存
产品应在包装状态下贮存于清洁、干燥、无异气味的专用仓库中。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。仓库周围应无异气污染。
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