➋ 在摄入脂肪时,严格控制碳水(一般控制在 20 克以内),脂肪代谢产生的,就主要不再是二氧化碳和水,而是酮体了,这也就是「生酮」。
「生酮饮食」非常严格,它要求大体脂肪供能比 70%~80%、蛋白供能比 10%~20%、碳水供能比只有 5%~10%。
这也就意味着两点:
➊ 富含碳水的食物不能吃:
➋ 对于富含蛋白质、脂肪的食物,则没有任何限制。比如:
牛奶(最好不喝,最多喝 1 包)、鸡蛋、畜禽肉、鱼虾肉、大豆类、坚果、净碳水化合物含量低于 3% 的蔬菜主要是叶子菜和瓜茄类的菜如黄瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦,这些食物可以吃到饱。
是真正的「高脂低碳」饮食。