俗话说：“一年四季吃枸杞，人可与天地齐寿”。枸杞在我们生活中并不少见，且人们的食用偏好常因地域或季节的不同而有所变化，比如夏天多用于泡茶，冬天则常作配料入汤。然而，如何挑选优质枸杞，如何食用才能真正发挥其滋补养生作用，作为消费者的你，又知道多少呢?
磺货泛滥细鉴别，冻干枸杞更安全
民以食为天，食以安为先，在重视滋补养生的同时，绝不能忽视食品安全问题。近日，在315专题调查中发现，市场上大量晾晒枸杞是用过量的硫磺熏蒸而成，枸杞市场乱象横生。记者分别在广州清平药材批发市场、一德路以及超市随机抽取了5个样品送检，结果发现其中两个样品存在二氧化硫超标的情况，最高超标值更达16倍。而除使用硫磺熏蒸外，记者通过检验样品还发现另一致癌物质——亚硫酸钠。据营养学专家透露，此类“毒枸杞”危害性极大，长期食用或会让人产生呕吐、腹泻、恶心等慢性中毒症状，严重者甚至能使细胞突变，让人致癌。
专家支招，在选购时可通过留意枸杞尖端蒂处进行初步鉴别，正常的枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，而呈深褐色的枸杞则极有可能是被硫磺烘烤过;为彻底避免磺货隐患，专家建议可选用枸杞新品类——冻干枸杞。据悉，冻干枸杞是将采摘的枸杞鲜果进行零下18℃的低温保藏后用真空冻干工艺制成的干品，能解决晾晒工艺混入泥沙、虫卵等杂质的问题，且加工过程中无需加入任何食品添加剂和碱水、亚硫酸钠、硫磺等化学成分，能有效保证枸杞的食用安全性。
适量食用保功效，冻干枸杞营养全
目前，已有大量关于枸杞子毒性的动物实验证明，枸杞子本身不含任何毒素，是非常安全的食物，可以长期食用。对此，记者咨询了相关营养学专家，其表示一般而言，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比较合适;如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。另外，专家还强调，为更好的保证枸杞营养的吸收，应坚持长期、适量的食用枸杞，但要谨慎选购优质枸杞。
众所周知，枸杞的营养价值丰富，具有多方面的保健与药理功能，然而晾晒枸杞因长时间暴露在阳光和空气中，微生物和酶之间的化学作用也将分解枸杞中的有效成分，致枸杞在水分流失的同时，其营养成分也随之流失。通过对比传统晾晒工艺发现，冻干工艺所采用的低温密封真空冷冻技术，能使物质中的水分子直接从固体中升华，完整保留被干燥物质的营养物质。由此可知，为更好的吸收枸杞的营养成分，冻干枸杞可谓消费者的不二选择。
枸杞干嚼更健康，冻干新品味道好
人们在日常生活中喜欢用枸杞子泡水、煲汤或煮粥，但营养学家研究发现，直接嚼食枸杞，营养吸收率可达93%以上，更有利于发挥枸杞子的保健效果;而用枸杞子泡水或煲汤时，由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中。
面对干嚼枸杞的食法建议，或许大部分“吃货”并不认可，因晾晒枸杞往往略带苦涩，且干硬难嚼的口感也让人难以接受;但果味香浓，口感松脆的冻干枸杞或许能改变“吃货”的想法……冻干枸杞因其水分经物理作用被快速升华，让枸杞变的格外爽口，每一颗吃起来都咯嘣脆，一口一口酥掉渣。另外，低温真空的加工工艺也能让枸杞鲜果的原味得以完整保留，让干嚼冻干枸杞的每一口都是清香甘甜。鲜果的原滋原味加上清脆香甜的口感，使原本作为滋补药品食用的枸杞转变成可口的休闲养生零食，让人们在生活中惬意享受枸杞干嚼的益处。
通过上述说明可知，枸杞虽然具有很好的滋补养生作用，但并不是随便怎么吃都行。而无论是在质量安全方面考虑，还是营养吸收的角度，冻干枸杞都是消费者最好的选择!但是，受加工成本等因素影响，目前真空冷冻干燥技术尚未在枸杞行业中普及，生产冻干枸杞的品牌还较少，其中最受消费者青睐的便是“雪山红”冻干枸杞。而据了解，该品牌虽然还没完全普及到各终端商超，但已经率先进入了天猫平台，明智的“吃货们”不妨可通过网络渠道进行购买尝鲜。
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