我最喜欢的面包是那些带有一丝酸味的硬皮质朴的酸面包，另一方面，我的家人更喜欢那些超级柔软蓬松的面包卷，外皮柔软，几乎没有或根本没有酸味。
因此根据他们的要求，我为他们做了这些可爱又超级柔软的酵母面包卷作为早餐，他们非常喜欢！我在这里做了三种口味——原味、蓝莓和黑芝麻。你可以随意将想要的任何口味混合到基本面团配方中！
配 方 用 料
酵种（50% 水合作用）
60 克 活性酵母（100% 水合作用）
60 克 面包粉
15 克 水
主面团
147 克 面包粉
130 克 酵种
40 克 糖
30-40 克 植物奶
5 克 海盐
30 克 植物油
100 克 面包粉
100 克 开水
紫色面团
10 克 蓝莓粉
灰色面团
6 克 黑芝麻糊
黑色面团
13 克 黑芝麻糊
制作步骤
1、混合酵种的所有成分，让它上升直到两倍甚至三倍。在82°F(28°C)下通常需要3-4小时。
2、在等待酵母发酵时，将 100 克沸水加入 100 克 面包粉 中。把它放在一边完全冷却。
3、一旦酵种准备好使用，将所有成分（黄油除外）放入搅拌的碗中，揉约 5分钟，直到面团聚集在一起并形成面团球。
4、逐渐加入黄油（分 2-3 批），继续揉 15 – 20 分钟或直到达到手指摸测试。
5、将面团分成 4 等份，将每个部分塑造成一个圆型。
6、拿一个面团球，工作时盖上其他面团。将额外的成分添加到每个面团球中搅拌均匀，直到面团球的颜色均匀。
7、盖上盖子静置 15 – 60 分钟。
8、把面团做成球形，然后把它们放在一个有内衬的烤盘里。
9、盖保鲜膜让它在温暖的地方（28°C）发酵 8-10 小时或直到发酵三倍。
10、在一个小碗中混合鸡蛋进行刷蛋液。
11、将烤箱预热至175℃，刷上蛋液盖上铝箔纸。烘烤20分钟取出箔纸，再烘烤 5-10 分钟，直到面包皮变成你喜欢的棕色。
小彩蛋
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