简单又美味带有麦芽皮的碎面包-- Kreuzbrot 。

松脆，通风，简单又美味！这款 Kreuzbrot 用 20% 的瑞士硬粒小麦粉油炸而成，是烧烤派对或野餐的理想伴侣。但它也可以用作油封卷，搭配冷盘甚至更好，它也可以很容易地分为四个部分。我觉得你会喜欢这款面包，期待你们尝试烘烤。

配方用料

对于面团
360克	冷水 (15-17 °C)
15克	精制菜籽油（无味）
8克	鲜酵母
350克	半白面粉或白面粉
100克	硬质小麦粉
50克	全麦面粉，细
10克	盐

制作步骤

面团准备：将水、菜籽油和酵母加入碗中并充分混合。然后加入面粉和盐，以中速揉 8-10 分钟，形成一个相当柔软的面团。

理想温度：21–23 °C。

面团休息/折叠面团：将面团盖好并密封，在 21-23 °C 下放置约 2 小时，60分钟后 折叠 。

整形/第二次面团静置：将蓬松的面团（不脱气）放在面团卡上，并将光滑的一面朝下放在撒有中等细度谷物的工作台面上。轻轻压平并折叠成一个球，将接缝面朝下放在烘焙纸上，并盖上厨房毛巾松弛 10 分钟。

然后用擀面杖横向压得很深，直到面团几乎分开。将刚压好的一面朝下（实际接缝现在向上）放在撒有少许谷物的醒发篮中。将醒发的发酵篮放入6 °C 的冰箱中 30-45 分钟。

进行烘烤：小心地将面团翻到一张烘焙纸上，然后在预热良好的烤箱中以 250 °C 的温度，用蒸汽 烘烤 15 分钟。15 分钟后释放蒸汽，然后在 230 °C 下再烘烤 25-30 分钟。 对于特别脆的面包，定期在最后 5 分钟内短暂打开烤箱门。