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2021.02.21
配方用料
制作步骤
种面原材料准备
所有原材料搅拌均匀
搅拌均匀后,成团发酵
主面原材料准备
搅拌后加入面粉
加入发酵好的种面
加入酵母
加入水、盐和麦芽精
混合搅拌均匀
搅拌至面筋完全扩展状态
加入核桃碎和桂圆肉搅拌均匀
全部拌匀以后基础醒发90分钟
将面团分割成250g一个的小面团
滚圆后,中间发酵60分钟
中间发酵完成后,将面团整形排气呈圆形
用面粉筛上图案在表面割上四刀入炉烘烤
上火250℃ 下火230℃,烘烤20分钟
出炉
成品
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