制作教程分享 | 火爆朋友圈的玫瑰奶盖面包

奶盖的硬度介于奶泡与奶油之间，二者结合，再加一点点海盐，味道能用惊艳来形容。烤好的面包再配上精心调制的奶盖酱，吃一口绝对是满满的幸福，不仅有玫瑰酱的余香，更有鲜牛奶的柔和，一定让你回味无穷。

配方用料

表面装饰

原材料准备

把黄油细砂糖混合拌匀

加入色拉油混合拌匀

加入牛奶搅匀

把所有粉类加入混合搅匀

装入裱花袋备用

馅料制作

原材料准备

把馅料所有原料混合拌匀即可

馅料成品

制作步骤

原材料准备

加入面粉

加入酵母

加入砂糖

加入红曲粉

加入种面

加入淡奶

加入水

将所有材料，搅拌均匀

搅拌至面筋扩展阶段

加入黄油

搅拌至面筋完全扩展阶段 

面团出缸温度26至28℃，基础醒发40分钟

基础醒发完成

分割150克一个

滚圆后，中间发酵30分钟

中间发酵完成以后进行排气整形

然后包40克馅料

发酵原有大小1.5倍大，然后挤表面装饰皮

入炉焙烤，上火220℃，下火180℃，3秒蒸汽，烘烤13分钟

成品

Advantage course recommendation

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