什么是清酒
清酒的发展历史
清酒是如何酿制的
清酒用的米、水、曲
米粒硕大:1,000 粒米重 25-30 克;
米粒中不透明的白芯富含淀粉;
蛋白质、脂肪含量低;
洗米、浸渍时吸收水分效率佳;
外硬内软,易于蒸煮。
清酒的分类
纯米酒:不添加酿造用酒精;
本酿造酒:酿造用酒精比例为 75%;
酒精添加普通酒:酿造用酒精比例为 45%;
三倍增酿酒:酿造用酒精 + 调味液比例为 65%。
如何喝清酒
霙酒:0℃,呈半冻结状态,口感如冰沙一般。
雪冷:5℃ ,下雪天的温度。
花冷:10℃,赏樱花时节略带凉意的温度。
凉冷:15℃,冷风吹拂的温度。
日向燗:30℃,阳光般温暖。
人肌燗:35℃,体温般舒适温暖。
温燗:40℃,温泉般的温度。
上燗:45℃,和煦脉脉。
热燗:50℃,身心都感到温暖。
飞切燗:55℃,暖到发烫。
清酒品牌
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