“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”春天到了，东风轻抚，雨水降临；南方春暖花开，北方冰雪初融。明天就是春天的第二个节气：雨水，雨水的来临，也说明春天进入到了一个更深的层次。
古人用三种动植物的特征来描写雨水节气的来临，形象地将雨水分为三候：
1：一候獭祭鱼；意思是说，雨水前后，水獭开始捕鱼了，将鱼咬死后摆在岸边如同先祭后食的样子；
2：二候鸿雁来；不久，大雁开始从南方飞回北方；
3：三候草木萌动；在春雨中，草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。
“立春天气暖，雨水送肥忙。”对于农民朋友来说，雨水正是春管和备耕的重要时节，“户家最解农田事，备好犁机陌野耕。”另外，雨水也是一个乍暖还寒的时节，是数九寒冬的最后时间段（七九的第七天），冷暖交替频繁，对于养生来说：重点是要“调养脾胃”，多吃新鲜蔬菜，少吃油腻之物，来加强对脾胃的养护。下面，推荐4道鲜味组合，用简单易得的应季食材，通过巧搭配、简单烹饪，不仅吃着营养，还有利于护脾养肝，让身体一春无病 ~
从立春到清明前后，是春笋上市的时节，像刚破土的春天的野菜一样，春笋也经过一冬的蛰伏、在春天破土而出，它含有丰富的营养，如植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素；吃起来清香鲜爽可口又不腻，被誉为“素食第一品”、“春季菜王”的美称。适当多吃些春笋，还有助于消化、滋阴益血。
鲫鱼含有优质的蛋白质以及氨基酸，特点是营养全面，脂肪又少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻、还有助于健脾。鲫鱼与春笋一起搭配来烧，不仅营养加倍，而且吃起来鲜甜，也对于春天孩子长高个、壮筋骨的健康成长十分有利。
食材：鲫鱼一条，春笋3根，青红辣椒、姜片、葱丝、葱结、食盐、白酒、白胡椒粉、食用油适量
制作过程：
1：将春笋剥去外皮、切去老根，洗净后切成丝；鲫鱼收拾好洗净、二面打花刀以方便入味，然后加入白酒、白胡椒粉、食盐、葱丝、姜片，用手将其全身按摩以后，腌制20分钟；青红辣椒洗净后切圈备用。
2：火上烧热水，下入笋丝用开水烫2分钟以去除涩味，然后捞出备用。
3：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入姜片稍炸，然后放入腌好的鲫鱼，煎至2面金黄。
4：下入笋丝，倒入3小碗清水，放入葱结，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖20分钟。
5：最后加入食盐，再撒入青红辣椒圈、葱花，再烧半分钟，搅拌均匀即可出锅。
粥被古人誉为“天下第一补人之物”，粥以米为主、以水为辅，水米交融，吃起来香甜可口，又便于消化吸收，是补脾养胃的最佳美食之一。而小米是健脾养胃的好食材，俗话说：“小米汤赛参汤”，它含有丰富的维生素、胡萝卜素、氨基酸等多种营养元素。家常小米熬粥，山药、红薯、南瓜都是绝佳搭配。
下面，推荐小米与红枣来煮粥，这是因为“春日宜省酸增甘，以养脾气。”春季养生宜少吃酸的，多吃甜的，而红枣正是春季养脾的佳品；再搭配半个苹果一起煮粥，软糯的熟苹果吃起来更有助于消化、保护肠胃。
食材：小米半碗，苹果半个，干红枣10枚，枸杞适量
制作过程：
1：将小米淘洗干净，放入炖盅中，用少量清水浸泡20分钟。
2：干红枣洗净后，一切二瓣、去核备用；将苹果洗净、去皮后，切成小块备用；枸杞洗净备用。
3：将红枣块、苹果块一起放入炖盅中，加入7倍小米的清水。启动“煮粥”的模式。[此步注意：家常煮粥时，米和水的比例适宜范围为1：5-1：11，喜欢喝稠或者稀一点的粥就按这个比例左右调节就可以了。]
4：粥快煮好前20分钟，再下入枸杞，搅拌均匀，继续炖煮成熟即可。
春韭的味道是一年四季中最为鲜美的时候，韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，还能帮助人体健胃、提神、助阳。而且，价格也便宜，用一把韭菜搭配特别适合“春吃芽”的豆芽，简单一炒，营养丰富、口感脆嫩、清爽开胃，轻轻松松吃出健康。
食材：韭菜一小把，绿豆芽200克、花椒、葱花、香醋、生抽、食盐、食用油适量
制作过程：
1：韭菜摘好洗净后，控干水分，切成寸段；豆芽清洗干净，沥干水备用。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入花椒，待花椒变黑后捞出不要；再下入葱花煸出香味；然后下入绿豆芽。
3：炒至豆芽微微变软时，下入适量香醋、生抽调味。
4：下入韭菜段，再加入少量食盐，翻炒均匀即可出锅。
在雨水前后，适量多吃些菠菜和猪肝，这二种含铁量较高的食材，特别有助于补肝养血。猪肝中还含有丰富的维生素A；菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，菠菜猪肝汤是一道对于老人、孩子、尤其是贫血人群来说都是一款不错的家常美味汤品。
食材：菠菜200克，猪肝200克，姜丝、料酒、淀粉、香油、胡椒粉、食盐适量。
做法：
1：将猪肝去掉筋膜、在清水中反复冲洗几遍后，再在淡盐中浸泡30分钟，以去除血水。[此步注意：去掉白色的筋膜可以很好地去掉猪肝的腥味，泡淡盐水能有效地泡出猪肝中的有毒物质。]
2：菠菜择洗干净后，焯水去除草酸，然后捞出来过凉水，再攥去多余的水分，切成段，放在一个汤碗中；再在汤碗中加入少许食盐、白糖、香油、胡椒粉。
3：泡好的猪肝再用清水冲洗干净后，切成薄片，放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉，将猪肝抓拌均匀再腌制10分钟。然后焯水十秒，捞出洗干净备用。[此步注意：猪肝片先焯水，把焯水后的水倒掉，再换水做汤；不然焯猪肝的水里血沫子和杂质较多。]
4：火上坐锅，锅中倒入清水，放入姜丝、少量食盐，水烧开后，放入猪肝片，水再沸腾一分钟左右就可以了。将猪肝汤直接浇在放有菠菜和调料的汤碗里，搅拌均匀就可以吃啦~[此步注意：猪肝煮汤一定要快速，时间不能太久，在猪肝变色后再煮半分钟左右即可。煮太久，猪肝煮老了会影响口感。]
以上推荐的四道家常美食：鲫鱼烧鲜笋（健脾双鲜）、小米红枣苹果粥（养胃粥）、韭菜炒豆芽（助阳菜）、菠菜猪肝汤（护肝汤）都是适合雨水前后给家人多吃的菜肴，食材易得、做法也简单，特别适合调养脾胃又护肝的养生需求，喜欢的朋友不妨试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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