春天的天气像孩儿面，变化大，有时连续几天升温，有时又连续几天降温，在春季，如果人体的免疫力降低，特别容易患感冒。老人们常说“春捂秋冻”，也是担心人体禁受不住温度的变化而着凉生病。药补不如食补，如果在春季多喝些进补的汤，提高免疫力，也利于颐养生命、增强体质和预防疾病。
下面我就来介绍几款适合春季喝的汤：
一、鸡汤
鸡肉中的蛋白质含量较高，既易消化，又易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。同时，鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数。
中医讲究春生夏长，秋收冬藏，认为春夏养阳，秋冬养阴。所以春季进补，应注重气候渐暖、人体阳气逐渐上扬的特点，既要养阳补阳，又要温和。鸡汤有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。老母鸡汤脂肪较多、性热，因此，选择仔鸡、草鸡、乌鸡等以清补、柔补、平补的原则更适合春季饮用。
香菇鸡汤的做法：
>原料：草鸡1整只，干香菇5朵，
>步骤1：香菇用温水泡开，泡发后的水取上面清澈的部分备用，下面的沉淀不用。
>步骤2：草鸡清洗干净，放入锅中，加入没过鸡身的水，再加入少许料酒，大火烧开后将浮沫去掉。
>步骤3：再加入香菇及泡香菇的水，盖盖用小火慢炖2-3小时，关火前加入少许食盐即可。
除了香菇鸡汤，还可以用春笋与鸡搭配做汤。春笋含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，可谓是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，另外，春笋吃起来味道清淡鲜嫩，水分又足，被誉为春天的“菜王”。对于脾胃虚弱的朋友，应该少吃春笋，或者在食用春笋汤时，加入具有健脾胃的红枣一起来炖，正好可以缓解脾胃不和的症状。
二、老鸭春笋汤
春季天气干燥，容易虚火上升，老鸭春笋汤可有助于滋阴补肾、强身健体、清理肠胃。这道汤性寒，特别适合体内有热、上火的人饮用，可起到助消化和缓解便秘等作用。
>原料：老鸭1只，春笋适量，葱白、生姜、料酒、食盐少许。
>步骤1：将老鸭洗净，去除鸭头、鸭尾及过多的肥油，切块、焯水后备用。
>步骤2：将春笋去皮洗净后，切成滚刀块，焯水去除涩味后备用。
>步骤3：把鸭肉块、春笋块、葱白、生姜、料酒一起放入炖锅中，大火烧开，小火慢炖1.5-2小时后，加入适量的食盐，关火，即可享用。
三、菠菜猪肝汤
春天阳气升发，是养肝的最佳时机。菠菜富含铁，有较好的生血止血作用；而猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。特别是对于小朋友来说：春天喝些猪肝汤，可以补铁和预防贫血。
>原料：菠菜1小把，猪肝200克， 葱段、姜片、食盐、料酒、水淀粉适量
>步骤1：将菠菜择洗干净后，在热水中焯水去除草酸。
>步骤2：将猪肝放入水中浸泡20分钟，泡出血水后再次洗净，切成薄片，加入少量食盐、料酒、水淀粉用手抓拌均匀再腌制20分钟。
>步骤3：将高汤(肉汤、鸡汤均可，或者清水也可以)放入锅中置于火上烧沸，再加入姜片、葱段煮2分钟。
>步骤4：放入拌好的猪肝片及菠菜，至猪肝片、菠菜煮熟即可。
以上三款汤比较适合在春季来喝，对于增强人体免疫力、滋阴补肾、养肝护肝等有食补的作用，喜欢煲汤的你不妨一试！
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