苦瓜怎么做才不苦？
文源 网络 编辑制作 晚秋夏天到了，又到吃苦瓜的季节，很多人在夏天喜欢吃苦瓜，是因为苦瓜在夏天有独特的养生作用，苦瓜含有丰富的营养物质，有消暑、清热、利尿、增进食欲、帮助消化的作用。苦瓜的蛋白质能提高人们肌体的免疫功能。用良药苦口四个字来说明苦瓜的功用，是比较贴切的，因为苦瓜既是一种蔬菜，又是一剂良药。但是苦瓜的苦味，却让很多人望而却步，小编小时候就是因为苦瓜的苦而一直不敢吃，后来慢慢地才开始尝试吃，后来喜欢上了苦瓜的美味。很多人不喜欢吃苦瓜是因为苦瓜的苦味，那么苦瓜怎么做才不苦呢？下面告诉你“苦瓜怎么做才不苦”这个疑问。我在网上找了一些去苦的小窍门和苦瓜菜谱，希望对大家有帮助！
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。
方法二:
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
方法四:
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
另外还有：
1,冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
3,盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
苦瓜怎么做才不苦之炒食
苦瓜是一道好菜。苦瓜
做菜的方法多种多样，一般以炒食为主，先将鲜瓜洗净后，纵向切开剔去瓜瓤和种子，再切成薄片或细丝.然后放入油锅内煸炒，加入适量的肉片、肉丝、香菇配菜，并按不同的口味要求，选加酱油、盐、酒、醋、糖、味精、辣椒等调料。初食者，大多不太喜欢太浓的苦味，可先将切好的瓜片或瓜丝放入开水锅中氽一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下可减少苦味而风味犹存。苦瓜除炒食外，也可煮食、焖食、凉拌食，还可加工成泡菜、渍菜，脱水加工成瓜干，以长期贮藏供应冬春淡季。
推荐:苦瓜炒猪肝(明目养颜)
原料:
苦瓜125克、猪肝250克、蒜1头、料酒10克、酱油10克、香油15克、盐适量、味精适量
做法:
(1)先将苦瓜洗净，去籽，放入盐腌渍5分钟，以去苦味，然后切块，蒜切片。
(2)将猪肝洗净，切成薄片，加料酒石酸、盐腌渍，10分钟后用开水焯一下沥干。
(3)将炒锅置于火上，放入香油待油锅烧热后，投入苦瓜，翻炒几下，放入酱油，料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精、蒜片调入味后即成。
风味特点:
菜色幽雅，肝香嫩，瓜清鲜。
营养参考:
本菜采用猪肝和苦瓜一同做菜，使营养互补，更加全面。有抗贫血、抗辐射、保护视力的食疗作用，尤其适宜长期在荧光屏前工作的人食用。
苦瓜怎么做才不苦之苦瓜粥
苦瓜是一种好吃的食品。用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑涤热、清心明目的解毒作用，可治热痛烦渴、中暑发热、流感痢疾、目赤疼痛等症;
推荐：苦瓜菊花粥
材料：苦瓜100克，菊花(最好是杭白菊)50克，小米60克
调味料：冰糖适量
做法：1、将苦瓜洗净，剖开去瓤，切成小块;小米、菊花洗净。
2、将小米和菊花放入砂锅，加入适量清水，大火煮沸，放入苦瓜块、冰糖，改用小火继续煮至米粒开花，材料熟软即可。
苦瓜怎么做才不苦之苦瓜汤
用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤，有清热解暑、明目去毒的作用，适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症;
推荐1：简单的，广东人的吃法，煲汤：
猪大骨头加水，煲3小时以上，（调料除了盐之外什么都不要放）。然后把切成3cm*3cm左右的苦瓜丁放入，文火再煲1小时即可。
汤乳白略清，苦味不重，实乃居家必备之良汤也。
推荐2：排骨苦瓜汤
原料:苦瓜2根、排骨若干、豆腐1盒
做法：
1、苦瓜切片、豆腐切块
2、 凉水煲排骨，先煮沸后将水倒掉。
3、重新加凉水，加入姜片，大火煮开。
4、排骨煮沸后加入苦瓜、豆腐用中火熬煮。
加盐后起锅，汤煮得还是久些效果好。汤里弥漫着清清的苦瓜味。是降脂消火的良品噢。
苦瓜怎么做才不苦之苦瓜闷鸡翅
用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明目、补肾润脾、解热除烦等功效。
原料：鸡翅200克、苦瓜250克、豆豉10克、酱茸5克、生姜10克、葱10克、盐6克、味精5克、糖3克、生抽10克、花生油15克、湿升粉10克、麻油1克、胡椒粉少许、绍酒5克、湿生粉3克。
1、苦瓜切白字片，鸡翅斩块下少许生抽、味精、湿生粉腌制好，蒜切茸，生姜切片，葱切段，豆豉稍剁碎。
2、锅内加水烧开，加入少量食粉放入苦瓜煮至刚熟。
3、焖至入味，用湿生粉勾芡，放入葱段，最后下麻油、胡椒粉，拌匀上碟即成。
中国吃网温馨提示：
煮苦瓜时在沸水中加入食粉，可令苦瓜青绿。鸡翅要腌制，菜肴才够香浓。
金麦酿苦瓜(15分钟版)食材：1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片做法1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；2)黄油放入锅中，小火加热至融化；3)放入麦片，小火炒香；4)放入南瓜泥，翻炒均匀；5)加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；6)苦瓜洗净，切片，挖去内芯；7)锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫；8)1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。小贴士1)如果喜欢更加细腻的口感，可以将南瓜泥过筛；2)黄油可用植物油代替，不过用黄油会多一份奶香味；3)焯烫苦瓜时放少许盐，可使苦瓜保持翠绿；4)燕麦的用量视个人喜欢的口感增减。苦瓜炒鸡蛋(10分钟版)食材：140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油做法1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。2)苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。3)鸡蛋打散，加盐拌好。4)锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。5)锅中余油爆香洋葱、蒜。6)倒入苦瓜翻炒。7)加入香菇，加盐，炒匀。8)倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。9)调好味盛入盘中。苦瓜炒肉（15分钟版）食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉做法1)苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉2)黄彩椒切丝，干豆豉3)瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍4)蒜切末5)锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出6)锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味7)2分钟后加入苦瓜一块翻炒8)加入肉片继续翻炒9)起锅前加入蒜末10)翻炒1分钟就可以出锅了11)起锅装盘苦瓜炒腊肠(10分钟版 )食材：100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖做法1)苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉。2)锅内冷油，放入腊肠，蒜蓉略炒。3)炒至腊肠变透明色盛出备用。4)锅内剩下的油，放入苦瓜片,盐1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至断生。5)最后放入腊肠翻炒均匀橙香苦瓜(10分钟搞定)做法1)苦瓜洗净，对半剖开，然后切成薄片2)入沸水中快速汆烫后捞出3)过凉水，沥干水分4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜搅匀，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。苦瓜酿肉(15分钟搞定)食材：500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆、适量白糖做法1)猪肉剁成糜。2)青红椒切小丁。3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。4)用勺子碾压成泥。5)苦瓜洗净。6)切断，用小勺挖去籽。7)锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水。8)锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜。9)炒散。10)倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。11)加入青红椒丁。12)加入少许盐，搅拌均匀。13)焯水的苦瓜，投入冰水中。14)将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀。15)将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可。老干妈辣酱拌苦瓜(耗时10分钟)食材：300g苦瓜、适量糖、适量鸡精、1大勺老干妈辣酱、适量香醋做法1)苦瓜洗净后剖开去籽，切成条。2)取一碗加入老干妈辣酱 香醋 糖搅拌均匀成料汁。3)烧开水，滴入几滴油和少许的盐后下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色4)直接捞入冰水中冷却。5)把苦瓜条码放在盘中，放入爆冰箱冷藏。6)随吃随取，浇上料汁即可。减肥养颜的苹果苦瓜汁(耗时10分钟)食材：200g苦瓜、1个苹果、适量柠檬汁、适量凉开水、1勺蜂蜜做法1)把苦瓜和苹果洗净。2)苹果切块，苦瓜去瓤也切成块。3)放入搅拌机内，加入适量的凉开水。4)搅打2-3秒后倒出过滤。5)把过滤的苹果苦瓜汁挤上柠檬汁。6)加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。下面和大家说下，凉拌苦瓜怎么做不苦。
夏天吃点苦，一夏都不痛苦~ 苦瓜具有很好的清热解暑，清心去火的功效，夏季养生就应该多吃点。如果你觉得苦瓜的苦味让你难以下咽，那先告诉你苦瓜不苦的诀窍：先水焯水漂，或混炒、盐渍都能减轻苦味，这些处理好了，就可以尝试苦瓜的各种花样做法咯，一起来学吧！
苦瓜怎么做不苦？
很多人夏天都喜欢吃苦瓜，因为苦瓜在夏天有独特的养生作用。但是苦瓜的苦味，却让很多人望而却步，苦瓜营养价值很高，而且特别适合夏天，因此不吃苦瓜是一种不小的损失哦。下面中国吃网小编和大家介绍，凉拌苦瓜怎么做不苦。
苦瓜为什么会苦？苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。苦瓜怎么做不苦？下面介绍几个方法：
方法一：
1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉；
2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；
3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水；
4、晾凉过水后的苦瓜（我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失），加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”，效果更好~ 嘿嘿~
5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐（因为之前已经腌制过了）、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~
如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下，会更可口呢~
方法二：将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。
方法三：用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。
方法四：
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
方法五：
混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素（被称为“高能清脂素”）和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。
凉拌苦瓜怎么做不苦呢？
方法一
开水中略煮半分钟，捞出来放在冰水里浸凉。这个过程有助于保持爽脆口感以及碧绿的色泽。
先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、酱油，最后放盐，抖匀即可。
方法二
不用焯水，但要先下盐。
两个重点，一是薄切，越薄越好。二是冰镇，加盐拌匀进冷藏。冰到像雪糕那么凉 ，但不是冻。
出冰箱后，速度倒掉析出的盐水，麻利地拌入酱油，醋，芝麻油。还可撒些炒香的芝麻。
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