盘点十大最受欢迎的特色家常菜
文源 网络 编辑 晚秋
各种最受欢迎美食大集合，让你尽情享受美味佳肴！
马年春节刚过，你还在苦恼吃什么吗?经过广大吃货朋友的口碑相传，以下十道菜谱脱颖而出，成为广大吃货朋友们最受欢迎的流行风向标。
快来看看哪些你还没做过，趁着春天的到来，挨个做一遍吧！
Top 10 —— 辣炒鱿鱼丝(点击图片可进入菜谱做法)
用料：鱿鱼400克、姜2片、小米椒5个、料酒适量、食盐2克、酱油适量、白糖适量、醋2克、花生油50克、米醋5克、蒜1头
1、锅中的水开后放入鱿鱼丝、料酒，快速的用铲子翻拌，让鱿鱼丝被烫稍变色即可关火，速度要快捞出后将鱿鱼丝在冷水下冲凉后控干水分待用
2、炒锅中油热后放入小米椒、姜丝炝锅，小火翻炒让辣味释放，至能闻到辣味最好
3、放入鱿鱼丝、大蒜片，开大火，快速的翻炒几下
4、加入调味料：盐、海鲜酱油、白糖、米醋各适量，翻炒均匀后即可出锅
Top 9 —— 鲍汁杏鲍菇(点击图片可进入菜谱做法)
用料：杏鲍菇250克、食盐1茶匙、红尖椒1个、细香葱3根、白糖1茶匙、植物油1汤匙、鲍鱼汁1汤匙
1、杏鲍菇清洗干净后，切成稍厚一点的片
2、红尖椒切小圈，葱切成葱花备用，同时将鲍汁、少许白糖和清水混合成汁
3、锅里放适量水烧开，放入杏鲍菇焯烫两三分钟，水中放少许盐
4、将焯好的杏鲍菇捞出来沥干水
5、炒锅中注入植物油，放入鲜红尖椒小火爆香
6、放入焯好的杏鲍菇，翻炒两下
7、倒入调好的鲍鱼汁，翻伴均匀后小火煮两分钟至汤汁略收
8、出锅后撒少许葱花即可
Top 8——炝拌生菜(点击图片可进入菜谱做法)
用料：生菜2棵、蒜1头、干辣椒4个、花生油2大勺、酱油1大勺、生抽1小勺、白砂糖1小勺、食盐5克、味精3克
1、将蒜切小块，用压蒜钳压成蒜茸
2、除了植物油之外，将所有的调味料同蒜泥一起调成味汁
3、红干椒切段，锅入油烧热，放入红干椒炒香
4、将辣椒油倒入味汁碗中，生菜洗净撕小块，淋入味汁拌匀即可
Top 7 ——牛肉锅(点击图片可进入菜谱做法)
用料：牛腱子250克、樱桃番茄150克、胡萝卜半根、白萝卜1小块、香芹2根、蒜5瓣、酱油1/2汤匙、蚝油2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、高汤1碗、食盐1茶匙、植物油2汤匙
1、准备食材，牛肉可以准备成一半肉，一半筋，将牛肉泡出血水，洗净后切小块，樱桃番茄对切，用樱桃番茄煮汤很甜很好喝
2、白萝卜、胡萝卜切小块，加萝卜煮汤也可以增加甜味，香芹切小丁，增加香气
3、再切多一点蒜末，取一个深一点的汤锅，倒入胡萝卜、白萝卜、小番茄、芹菜末，然后放在一边备用
4、平底锅倒入适量植物油，炒香蒜末，出香气后放入牛肉块，翻炒
5、这时加酱油调色，再加蚝油、料酒，白胡椒粉，然后把刚才铺满蔬菜的汤锅取过来，把牛肉连同汤汁一起倒进汤锅
6、准备一些高汤，没有高汤就准备一壶热水，在摆满蔬菜牛肉的锅子里倒入高汤
7、最后将汤锅放到火上，煮熟所有材料就好，盐可以根据情况最后少加一点
Top 6 ——酸汤金菇肥牛(点击图片可进入菜谱做法)
用料：金针菇250克、肥牛250克、红尖椒1个、尖椒1个、姜15克、蒜15克、食盐1勺、鸡精1/3勺、植物油50克、水适量、红酸汤100克
1、生姜大蒜切末，红酸汤倒入小碗中备用
2、金针菇去蒂洗净，青红尖椒切小圈，取出肥牛卷备用
3、砂锅倒入少量油，烧热后下入姜、蒜末煸香
4、倒入红酸汤，小火炒香
5、加入适量的水，根据自己的口味加入盐，搅拌均匀后大火煮沸
6、下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟，关火
7、将金针菇捞出置于碗底
8、重新开火，锅中汤汁再次煮至沸腾，下入青红椒圈
9、下入肥牛卷，煮至肥牛片断生时关火，加适量鸡精调味
10、最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可
Top 5——香辣烤鱼(点击图片可进入菜谱做法)
用料：颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油1大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量
1、针鱼去内脏后洗净，沥干水份，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制一晚
2、马铃薯去皮切成0.5公分的片状，用水冲洗掉外面的淀粉质，放一点油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀(根据自己的口味随意调整)
3、烤盘上铺上锡纸(雾面朝上)，锡纸上抹上一层食用油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤个15-20分钟
4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成自己喜欢的烧烤酱料
5、把烧烤酱均匀的抹在腌制过的针鱼上面
6、将针鱼放在马铃薯片之上，送入烤箱220度，继续烘烤15-20分钟(中途可以根据情况，再涂抹一层烧烤酱，或者最后5分钟可取出再撒上一层孜然、花椒和辣椒面烤一下)
Top 4——蒜香排骨(点击图片可进入菜谱做法)
用料：猪小排500克、蒜2头、小葱2棵、姜1块、黄酒1大勺、蚝油1大勺、黑胡椒粉1/2小勺、植物油3大勺、照烧汁4小勺
1、肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜
2、排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质
3、排骨洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分
4、加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右
5、大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分，葱叶切成粒备用
6、起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出蒜瓣备用
7、锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨变色
8、加入适量开水，没过排骨即可
9、加入日式照烧汁和现磨胡椒粉
10、转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖
11、焖至排骨熟烂，转大火收汁;至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣，煸炒均匀
12、关火，加入香葱粒，起锅即可
Top 3——红豆沙馅饼(点击图片可进入菜谱做法)
用料：小麦面粉500克、豆沙250克、酵母(干) 4克、水适量、植物油1汤匙
一、制作面团及发酵：
1、将面粉放入盆中，加入酵母
2、碗中盛入温水(以不烫手为宜)分次倒入面粉中，均匀搅拌
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵
4、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季约为45—60分钟左右。面团发酵后取少许食用碱面，加入适量水搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右
5、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份
6、将小面团揉匀擀成圆形面皮，准备制作馅饼
二、红豆沙馅饼的制作：
1、取适量红豆沙放在擀薄的面皮中央
2、然后旋转捏合面皮边缘，使豆沙完整的包裹在面皮里面
3、将包好的豆沙面饼翻面并压平
4、擀成薄薄的馅饼(注意要两面擀匀，让面皮薄厚一致)然后放置饧发20分钟
5、平底锅加热，均匀刷一层植物油，将馅饼放入锅中中小火烙熟
6、及时翻面，待两面金黄即可出锅
Top 2—— 凉拌手撕茄子(点击图片可进入菜谱做法)
用料：茄子(紫皮，长) 2个、蒜3瓣、小葱2根、芝麻油20毫升、生抽30毫升、白糖5克、醋10毫升
1、准备好所需原料，茄子洗净后，切5厘米长的段，然后上锅蒸，蒸熟软
2、蒸好的茄子放凉，撕成丝，小葱洗净切碎，撒在茄丝上面
3、将蒜瓣切碎，芝麻油、生抽、白糖和醋混合，加热一下，趁热浇在茄丝上，搅拌均匀即可
Top 1—— 芹菜炒香干(点击图片可进入菜谱做法)
用料：豆腐干(香干)4块、芹菜1把、植物油适量、食盐适量、白糖少许、味精少许、香油少许
1、香干切成细条，芹菜切成段
2、锅中把水烧开后先加入芹菜杆，过20秒后加入芹菜叶
3、马上在锅里加一小勺植物油，过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉
4、热锅冷油加入香干煸炒一下，加入芹菜煸炒
5、迅速放入盐，白糖再翻炒一下
6、加入自制味精，淋上香油即可出锅。
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