一年四季，都有不同的时令蔬菜，比起反季节蔬菜，时令蔬菜不论是从口感还是营养上都好过反季的。可以说，真正意义上的“状元菜”、“第一菜”是最应季的时令蔬菜。每天都能上几口时蔬，不仅强身健体，还能提高免疫力，不怕生病，活到九十九岁都不是梦！
既然，吃时令蔬菜口感好，营养也好，那么，冬天最应该吃哪些时令蔬菜呢？
俗话说：“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”这表示有一些根茎类食物的营养特征与冬季的季节特点吻合，有助于人们安然过冬，此外，一些新鲜上市的绿叶菜也是冬季餐桌必备，下面就一起来看看这些“状元菜”都有哪些吧！
山药补气、护心血管
冬天进补吃点山药，再合适不过了。山药淀粉含量高，可为抵御寒气，提供较多的热量。而且，冬季是皮肤病的高发时期，这个时候选择吃山药有很好的治疗作用，其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，有利于肌肤保湿，能够加速上皮生长、消炎和抑菌，常被用来治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
推荐吃法：
1、山药搭配红枣，可强化健脾养胃的功效。或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
2、山药搭配排骨，有滋肾益精的作用，常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。而且山药含有粘液质，有润滑，滋润作用，两者搭配，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
3、喜欢吃甜品的可以试试山药搭配红豆或南瓜，红豆山药糕、山药南瓜球这两道蒸甜品，不仅美味可口、老少皆宜，还有健脾的作用。
白萝卜降脂、软血管、升免疫
“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。冬天若是上火了，出现嗓子疼、鼻塞、口腔溃疡等症状，可适当吃点白萝卜来缓解症状。
此外，白萝卜中含有木质素和多种酶，有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用；其富含的矿物质可帮助人体提高免疫力，将萝卜切成薄片，放在炉火上加温，趁热擦患处，一日数次，更是可以治疗冬季冻疮反复发作的症状。
推荐吃法：
1、羊肉搭配萝卜，有防风寒的作用，非常适合冬天补身体之用。羊肉性热，萝卜偏寒，两者搭配做汤喝，既能祛寒又不会上火。将萝卜切丁后和羊肉搅拌成馅料，用手抓成丸子状。将萝卜羊肉丸子煮汤喝，一周吃2~3次，能起到很好的驱寒滋补的效果。
2、白萝卜和葱也是一对黄金搭档。把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。
3、白萝卜和鲫鱼煮汤，口味咸鲜，鲫鱼经过煎制，小火慢慢煮成奶白色。浓郁鲜美，配上爽脆的萝卜块，十分美味。两者搭配有温中下气、健脾利湿的功效。
冬笋清热解腻、助消化
冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。
此外，它还富含膳食纤维，有助消化，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常吃能促进肠道蠕动、消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。冬天吃冬笋，还有利于增强我们的机体免疫功能，提高人体防病抗病的能力。
推荐吃法：
1、木耳炒冬笋。冬笋搭配木耳食用，具有瘦身和降脂降血糖的功效。
2、冬笋炒肉。冬笋搭配牛肉一起炒，鲜美的冬笋会吸收牛肉的味道，甚至比牛肉更加好吃，会让我们不知不觉中多多吃素，而减少荤菜的摄入量，有助于缓解现代人常见的肉类摄入过多的问题。
3、冬笋焖排骨。冬笋中的植物纤维含量高，其中粗纤维占大部分，不仅可以促进胃肠道的蠕动，还可减少胃肠道对各种食物中脂肪、糖类的吸收，有利于减肥，是减肥者的福音。如果想吃肉，搭配冬笋一起烧着吃，荤素搭配，降低脂肪的摄入量。
莴苣防癌、排毒
莴笋是一种非常清脆爽口的蔬菜，秋冬吃莴笋非常好。莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助排毒，可用于治疗各种便秘。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
莴笋含有少量的碘元素，并能改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。莴笋还具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。莴苣富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。
推荐吃法：
1、因莴笋和蒜苔都含有丰富的膳食纤维，有清除体内多余的胆固醇和甘油三酯的作用，有利于防治动脉硬化，故莴笋和蒜苔搭配食用，有助于防治高血压。
2、莴笋搭配菜花，可以提高免疫力，有效预防感冒。
3、莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降压的功效，适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
白菜预防心脑血管疾病
“百菜不如白菜”，冬天正是吃大白菜的最好季节。白菜富含维生素A、维生素C、维生素E等多种抗氧化剂，可降低血浆胆固醇水平、抑制血小板的粘连和聚集，从而有效预防血栓、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。
大白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。大白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。
推荐吃法：
1、白菜炒板栗。栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
2、醋溜白菜。将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
3、白菜炖豆腐。豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
油菜活血化瘀，降血脂
油菜是冬季非常受欢迎的时蔬，它具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。同时，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。
此外，中医认为油菜还能起到活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。油菜中的大量植物纤维素，也能促进肠道蠕动，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。冬天成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求，还有助于增强机体免疫能力。
推荐吃法：
1、清炒油菜，常吃能降低血脂，适合高血压，高血脂人群。油菜500克，洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
2、醋溜油菜。不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。
3、香菇炒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。而且，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍。
菠菜抗衰老、健骨骼
菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。
研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护了视力。
推荐吃法：
1、菠菜猪肝汤，可有效补铁、预防贫血。在汤里加番茄，番茄里的维生素C可以帮助猪肝和菠菜里的铁更好的吸收，而且能使汤变得酸爽、不腻人。
2、菠菜炒鸡蛋。这道菜将动物性食物和植物性食物进行了合理搭配，菠菜中的维生素C促进蛋白质的吸收。加热的过程去除了菠菜中的植酸，有利于维生素、矿物质、蛋白质的吸收。简单、香糯、清爽，味美且营养，小孩子也比较喜欢，大家不妨回去试试。
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